മലയാളി കലക്ടേര്‍സ് ഗ്രൂപ്പിലേക്ക് സ്വാഗതം

പുരാതന പ്രഷര്‍ കുക്കറുകൾ വിവിധയിനം പുരാതന പ്രഷർ കുക്കറുകളെ പരിചയപ്പെടാം Prepared by  KPA റഫീഖ് രാമപുരം

ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദമുള്ള നീരാവിയിൽ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്ന ഉപകരണമാണ് പ്രഷർ കുക്കർ. നമ്മുടെ അടുക്കളകളിൽ ആധുനികതയുടെ മുഖപടമണിഞ്ഞ് നിൽക്കുന്ന കുക്കറിന് മുന്നര നൂറ്റണ്ട്കാലത്തെ ചരിത്രമുണ്ട്. 1679 മുതൽ മർദ്ധം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്ന ഉപകരണം പുറത്തിറങ്ങിയെങ്കിലും 1915 മുതലാണ് "പ്രഷർ കുക്കർ" എന്ന പദം മുദ്രയടിച്ച് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു തുടങ്ങിയത്.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -1    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Steam digester

1679ൽ ലണ്ടൻ നിവാസിയായ നീരാവി പഠന (Steam study) ത്തിന് പേരുകേട്ട ഫ്രഞ്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞൻ ഡന്നിസ് പപിൻ (Denis Papin) ആണ് ആദ്യമായി ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ നിർമ്മിച്ചത്‌.1682ൽ ഡന്നിസ്കുക്കറിൻ്റെ ഖ്യാതി ലോകമെങ്ങും പരന്നു. steam digester  എന്നായിരുന്നു അന്നതിൻ്റെ പേര്.

ഈ കുക്കറിൽ തിളപ്പിക്കുന്നതനുസരിച്ച് നീരാവിയും താപനിലയും നിയന്ത്രിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായതിനാൽ സ്ഫോടനങ്ങൾ സാധാരണമായിരുന്നു. അതിനാൽ വലിയ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പിൽ പുതിയ പതിപ്പ് നിർമ്മിച്ചു. അത് ഒരു ആവരണം കൊണ്ട് അടച്ച് പ്രവർത്തിപ്പിച്ചു. അതുവഴി താപനിലയെ 15% വർദ്ധിപ്പിക്കാനും പാചക സമയം കുറക്കാനും കഴിഞ്ഞു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -2    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Gutbrod cooker

1864-ൽ ജർമ്മനിയിലെ സ്റ്റട്ട്ഗാർട്ട് (Guttbrodt) സ്വദേശിയായ  ജോർജ്ജ് ഗട്ട്ബ്രോഡ് (George Guttbrodt)  വെള്ളീയം പൂശിയ (Tinned) കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പുകൊണ്ട് പ്രഷർ കുക്കറുകൾ നിർമ്മിച്ചു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -3    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Six-quart pressure cooker

1890-ൽ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ആർക്കിബാൾഡ് കെൻ‌റിക് ആൻഡ് സൺസ് (Archibald Kenrick & Sons Ltd, England) സിക്സ് ക്വാർട്ട് പ്രഷർ കുക്കർ (six-quart pressure cooker) നിർമ്മിച്ച് വിപണിയിലിറക്കി. ഭാരം കുറഞ്ഞ ലോഹമായ കറുത്ത കാസ്റ്റ് അയൺ കൊണ്ടാണ് ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള ഈ കുക്കർ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -4    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Express cooker

1918-ൽ സ്പെയിനിലെ സരഗോസ (Zaragoza ) സ്വദേശി ജോസ് അലിക്സ് മാർട്ടിൻ (Jose Alix Martíne) എക്സ്പ്രസ് പോട്ട് എന്ന് വിളിക്കുന്ന സ്പാനിഷ് എക്സ്പ്രസ് കുക്കർ (Spanish express cooker) കണ്ടുപിടിച്ചു. 1919 ൽ പേറ്റൻ്റ് ലഭിച്ചതോടെ ഹിസ്പാനോ (Hispano), ലാവിയഡ വൈസിയ (Lavida Ycia) എന്നീ രണ്ടു ബ്രാൻ്റുകളിലായി വിപണിയിലെത്തി.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -5    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Flex-Seal Speed ​​Cooker

ഇന്നത്തെ ആധുനിക സ്റ്റീൽ കുക്കർ നിർമ്മിച്ചത്‌ അമേരിക്കകാരനായ ആൽഫ്രഡ്‌ വിഷർ (Alfred Wiser) ആണ്. 1938 ൽ ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിനായി ആദ്യമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഫ്ലെക്സ്-സീൽ സ്പീഡ് കുക്കറിന് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൻ്റെ പേറ്റന്റ് ലഭിച്ചു, 

യുദ്ധകാലത്ത് വളരെ ജനപ്രിയമായിരുന്നു ആൽഫ്രഡിൻ്റെ കുക്കർ. ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധസമയത്ത് പതിനൊന്ന് കമ്പനികൾ അലുമിനിയം പ്രഷർ കുക്കറുകളുടെ ഉത്പാദനം  കർശനമായി നിയന്ത്രിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ 1941 ൽ, രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ചെറിയ കാസ്റ്റ് അലുമിനിയം പ്രഷർ കുക്കറുകൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും അമേരിക്കൻ വീടുകളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുകയും ചെയ്തു. അങ്ങനെ വിപണിയിൽ നിലനിൽക്കുകയും അവയുടെ ഉപയോഗം ജനപ്രിയമാക്കുകയും ചെയ്തു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -6    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Flex-Seal Speed ​​Cooker

ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിനായി  രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഫ്ലെക്സ്-സീൽ സ്പീഡ് കുക്കറിൻ്റെ പരിഷ്കരിച്ച പതിപ്പാണ് ഇത്. ഫ്രെഡറിക്, ജീൻ, ഹെൻറി ലെസ്ക്യൂർ (Frederic, Jean and Henri Lescure) എന്നീ സഹോദരന്മാരാണ് 1953 ൽ 'ഫ്ലക്സ് സീൽ കുക്കറി'ൽ കാര്യമായ പരിഷ്കാരങ്ങൾ വരുത്തിയത്. ഈ പതിപ്പിന്  Super Cocotte SEB എന്ന പേരിൽ ഫ്രഞ്ച് പേറ്റൻ്റും ലഭിച്ചു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -7    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ലോകത്തിൻ്റെ പലഭാഗത്തും ഉപയോഗത്തിലുണ്ടായിരുന്ന വിവിധയിനം കുക്കറുകളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ പുരാതന ഇന്ത്യയിലെ ജനങ്ങൾ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്ന തദ്ദേശീയ കുക്കറുകളെ പരാമർശിക്കാതെ ഈ കഥ പൂർത്തിയാകില്ല. 

1679 മുതൽ ലോകത്ത് മർദ്ധം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിലും 1910 മുതലാണ് ഇന്ത്യയിൽ പ്രചാരത്തിലായത്. ബംഗാളിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങിയ ഐക്മിക് കുക്കറും ബോംബെയിൽ നിന്നിറങ്ങിയ സന്തോഷ് കുക്കറും മദ്രാസ് നിന്നിറങ്ങിയ രുക്മണി കുക്കറും ഗുജറാത്തിൽ നിന്നുള്ള ആനന്ദ് കുക്കറും ആധുനിക കുക്കറുകളുടെ പൂർവ്വികരിൽ പെട്ടതാണ്.

1935 ൽ ഓട്ടോമ പ്രഷർ കുക്കർ സമാരംഭിച്ചതോടെയാണ് ഈ പരമ്പരാഗത ഓൾ-ഇൻ-വൺ കുക്കറുകളുടെ വാഴ്ച അവസാനിച്ചത്.

ഐക്മിക് കുക്കർ (Icmic Cooker)

100 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഒരു ഇന്ത്യൻ നിർമ്മിത  അപൂർവ്വതരം സ്റ്റീം കുക്കർ (Steam Cooker). അഥവാ ലളിതമായ ലഘുഭക്ഷണപാചക ഉപകരണം. 

ബംഗാളി വീടുകളിൽ ഇത്  സ്ഥിരമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. പിന്നീട് മിക്ക നോർത്ത് ഇന്ത്യൻ വീടുകളിലും വ്യാപകമായി. പ്രശസ്ത പക്ഷിശാസ്ത്രജ്ഞൻ സലിം അലി തൻ്റെ വനയാത്രയിൽ ഒരു ഐക്മിക് കുക്കർ കൊണ്ടുപോയിരുന്നതായി എഴുതിയിട്ടുണ്ട്.

ലഭ്യത

കാലക്രമേണ കൽക്കരിക്ക് പുറമെ ഗ്യാസിലും ഇലക്ട്രിക് ബർണറുകളിലും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന പുതിയ പതിപ്പുകൾ കൊൽക്കത്ത വിപണിയിൽ ലഭ്യമായി. ഇപ്പോഴും കൊൽക്കത്തയിലെ ഗരിയഹത്ത് മാർക്കറ്റിൽ ലഭ്യമാണ്. സുബ്രത ചാറ്റർജി തൻ്റെ വർക്ക്‌ഷോപ്പിൽ (Monmotho Enterprise College Street, Kolkata) ഐക്മിക് കുക്കർ ഇപ്പോഴും നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇത് അലുമിനിയം, പിച്ചള എന്നിവയിൽ വരുന്നു, മൂന്ന് വലുപ്പത്തിൽ, നാല്, ആറ്, എട്ട് ആളുകൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്. ഇന്ന്, കരി, വാതകം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇലക്ട്രിക്കൽ പ്ലേറ്റിൽ പോലും ഐക്മിക് ഉപയോഗിക്കാം.

ഐക്മിക് കുക്കിൻ്റെ  പ്രവർത്തനം

പാകം ചെയ്യാനുള്ള വസ്തുക്കൾ പാത്രങ്ങളിൽ നിറച്ച് ഒരു വലിയ സിലിണ്ടറിലേക്ക് ഇറക്കിവെച്ച്, പുറത്തെ അറയിൽ വെള്ളം നിറക്കുന്നു. എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഭദ്രമായി അടച്ചുവെച്ച് കുക്കറിന്റെ അടിഭാഗത്ത് ക്രമീകരിച്ച തീയടുപ്പിൽ കരി കത്തിക്കുന്നു. അങ്ങനെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്നുള്ള നീരാവിയിൽ മന്ദഗതിയിലുള്ള പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

കണ്ടുപിടുത്തം 

തത്ത്വചിന്തകൻ, ഭൗതികശാസ്ത്രജ്ഞൻ, സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞൻ, അഭിഭാഷകൻ, വൈദ്യൻ, കണ്ടുപിടുത്തക്കാരൻ, സംരംഭകൻ, കളക്ടർ, യാത്രക്കാരൻ, എഴുത്തുകാരൻ, സാമൂഹിക പരിഷ്‌കർത്താവ് എന്നീ നിലകളിൽ പ്രശസ്തനായ ഇന്ത്യൻ ബഹുമുഖ പ്രതിഭയായ ഡോ. ഇന്ദുമാദാബ് മല്ലിക്കിൻ്റെ (Dr. I.M Mallik) കണ്ടുപിടുത്തമാണ് ഐക്മിക് കുക്കർ. ബംഗാളിലെ ഹൂഗ്ലി ജില്ലയിലെ ഗുപ്തിപാറ ഗ്രാമത്തിൽ ബൈദ്യ ബ്രാഹ്മണ കുടുംബത്തിലാണ് ഇന്ദുമാധാബ് ജനിച്ചത്. 

ജനനം : 4Dec. 1869 

മരണം : 8may 1917

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -8    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

സന്തോഷ് കുക്കർ

ബോംബെയിലെ ലാൽജി വാൻമാലിദാസ് & ബ്രദേഴ്സ് (Lalji Vanmali Das & Brothers Prathana Samaj, Mumbai) എന്ന കമ്പനി ഉടമ കാളിദാസ് വൻമലിദാസ് ഭാവ്സർ ആണ് സന്തോഷ് കുക്കറുകൾ നിർമ്മിച്ച്  പേറ്റന്റ് നേടിയത്.

ഈ കുക്കർ ഐക്മിക് കുക്കറുകൾക്ക് സമാനമാണ്, പക്ഷേ 21 ഗേജ് പിച്ചള കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ് (അലുമിനിയം ഓപ്ഷനും ലഭ്യമാണ്). ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ പാത്രമായും ഉപയോഗിച്ചു.

സന്തോഷ് കുക്കറുകൾക്ക് നാല് കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളുണ്ടായിരുന്നു. മുകളിലെ പാത്രത്തിൽ അരിയും ചുവടെ പരിപ്പ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ. അവ ഒരു സിലിണ്ടറിനുള്ളിൽ ഇറക്കിവയ്ക്കുക, ചുവടെ ഒരു കൽക്കരി സ്റ്റൗ കത്തിക്കുക. കഴിക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ നല്ല ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ ലഭ്യമാകുന്നു.

കുക്കർ പ്രാഥമികമായി വിപണനം ചെയ്തത് അത് എവിടെനിന്നും കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിലാണ്. എവറസ്റ്റ് കീഴടക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന പർവതാരോഹകർ ഈ കുക്കർ ക്കൊണ്ടുപോയപ്പോൾ വളരെ ജനപ്രിയമായി. മലനിരകളിൽ, വായു മർദ്ദം കുറവായതിനാൽ തിളപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, അതിനാൽ അത്തരം പ്രഷർ കുക്കറുകൾക്ക് വലിയ ഡിമാൻഡുണ്ടായിരുന്നു. ഇന്ന് സന്തോഷ് കുക്കർ ആൻ്റിക് ഓൺലൈൻ സൈറ്റുകളിൽ  ലഭ്യമാണ്.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -9    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

അരവിന്ദ് കുക്കർ

ഐക്മിക് കുക്കറിൽ നിന്നും സന്തോഷ് കുക്കറിൽ നിന്നും ഏറെ വ്യത്യസ്തമായ ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലുമായിരുന്നു അരവിന്ദ് കുക്കർ. ഗുജറാത്തിൽ നിന്നാണ് ഇൗ പ്രൊഡക്ടിൻ്റെ ഉൽഭവം.

കണ്ടുപിടുത്തക്കാരൻ്റെ പേരിലാണ് ഒരോ കുക്കറുകളും അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്. പലതും അതേ പേരിൽതന്നെ പേറ്റൻ്റും നേടിയിട്ടുണ്ട്. 

അരവിന്ദ് കുക്കറിൻ്റെ പരിഷ്കരിച്ച പതിപ്പുകൾ അരവിന്ദ് ഭാരത് കമ്പനി ഇപ്പോഴും വിപണിയിലെത്തിക്കുന്നുണ്ട്.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -10    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

രുക്മിണി കുക്കർ (Travel Cooker) 

1919 ൽ മദ്രാസിലാണ് രുക്മിണി കുക്കറിൻ്റെ ഉൽഭവം. വേഗത കുറഞ്ഞ പാചകത്തിന് ഇത് ഉപയോഗിച്ചു. പേറ്റന്റ് നേടിയ ഈ പിച്ചള കുക്കർ ഒരു ചെറിയ പോർട്ടബിൾ അടുക്കളയാണെന്ന് പറയാം. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നുന്നതല്ല കുക്കറിന്റെ ഭാരം. ധാരാളം പാത്രങ്ങളുടെ അടുക്കുള്ളതിനാൽ നല്ല ഭാരം ആയിരുന്നു.

അകത്തെ പാത്രങ്ങളിലെല്ലാം R.C.Co. എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രുക്മണി കുക്കർ കമ്പനിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ടിന്നിൽ പൊതിഞ്ഞ ശുദ്ധമായ പിച്ചളയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. മറ്റു ലോഹങ്ങളിലുള്ളവയും നിലവിലുണ്ട്.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -11    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

മണിപ്പൂരി കറുത്ത മൺപാത്രങ്ങൾ

(Manipuri Black Pottery) 

മന്ദഗതിയിലുള്ള പാചകത്തിന്റെ മറ്റൊരു പതിപ്പാണ് മണിപ്പൂരിലെ പ്രത്യേക കറുത്ത മൺപാത്രങ്ങൾ. ഇതൊരു പ്രഷർകുക്കർ അല്ലെങ്കിലും പ്രഷർ കുക്കർ മർദ്ദം ഒഴിവാക്കുന്നതുപോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കലത്തിന്റെ വക്കിലും അടപ്പിലും നമ്പറുകൾ എഴുതിയിട്ടുണ്ട്. പാത്രം കൃത്യമായി അടയ്‌ക്കുന്നതിന് റിം, ലിഡ് എന്നിവയിലെ നമ്പർ ഒരുമിച്ച് വരണം.

ലോംഗ്പി ബ്ലാക്ക് സ്റ്റോൺ  (Longpi Black Stone) എന്ന കറുത്ത കല്ലാണ് ഇത്. കറുത്ത ഫ്രോമയുടെ മിശ്രിതമാണ് ലോംഗ്പിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മെറ്റീരിയൽ. നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ പെയിന്റുകളോ രാസവസ്തുക്കളോ ഉപയോഗിക്കാതെതന്നെ  സ്വാഭാവിക കറുത്ത നിറത്തിന് കാരണമാകുന്നു

പഴയ കാലത്തെ കളിമൺ പാത്രങ്ങൾക്ക് പൊതുവായ ഒരു കാര്യമുണ്ട്. അവ പോഷകഗുണം സംരക്ഷിക്കുകയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഊർജ്ജം നിലനിർത്തുകചെയ്യുന്നു. ഇത് വിഷരഹിതവും പ്രതിപ്രവർത്തന രഹിതവുമാണ്. ഉരുക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റാലിക് അലോയ് കലങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് മിക്ക പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു

ലോംഗ്പി മൺപാത്രങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ ചില വസ്തുതകൾ മണിപ്പൂരിൽ പ്രാദേശികമായി  ഇവക്ക് ഔഷധ മൂല്യങ്ങളുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ മൺപാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഗർഭിണികൾക്ക് പ്രഭാത രോഗത്തെ തടയുന്നുവെന്ന് നാട്ടുകാർ പരക്കെ വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

കലത്തിൻ്റെ ഉൾവശം ചൂടാക്കിയതിനുശേഷം ഉപയോഗിച്ചാൽ വളരെക്കാലം ഈട്നിൽക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ചൂട് നിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപയോഗിച്ച മെറ്റീരിയലിലെ കല്ല് ഉള്ളതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിലോ വിറകിലോ നേരിട്ട് പാചകം ചെയ്യാൻ ലോംഗ്പി കലങ്ങളും ചട്ടികളും ഉപയോഗിക്കാം, മാത്രമല്ല മൈക്രോവേവ് സുരക്ഷിതവുമാണ്.

മൺപാത്ര, കളിമൺ അധിഷ്‌ഠിത കരകൗശല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ട ഇന്ത്യയിലെ പ്രശസ്ത ഗ്രാമീണ ഇന്നൊവേറ്റർ മൻസുഖ്ഭായ് പ്രജാപതിയാണ് (Mansukhbhai Raghavjibhai Prajapati) മന്ദഗതിയിലുള്ള പാചക പ്രക്രിയയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഈ മൺപാത്ര കുക്കർ കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഇന്ത്യൻ പേറ്റന്റ് ഉടമ കൂടിയായാണ് അദ്ദേഹം.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -12    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

പിയർ‌ലെസ്സ് കുക്കർ

1884 ൽ ന്യൂയോർക്കിലെ ബഫല്ലോയിലാണ് 'പിയർ‌ലെസ്സ് കുക്കർ കമ്പനി' ആരംഭിച്ചത്. അന്നത്തെ കമ്പനിയുടെ വിലാസം 1487 Niagara Street, Buffalo New York എന്നായിരുന്നു. വിറകിലോ കൽക്കരിയിലോ കത്തുന്ന സ്റ്റൗവ്വുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള താഴ്ന്ന മർദ്ദമുള്ള സ്റ്റീം കുക്കറായിരുന്നു ആദ്യമായി പുറത്തിറക്കിയ ഉൽപ്പന്നം. 

"ചാൾസ് ഇ. സ്വാർട്ട്സ്ബോ (Charles E. Swartzbaugh) എന്ന കണ്ടുപിടിത്തക്കാരനാണ്  ഈ റൗണ്ട്സ്റ്റീംകുക്കറിൻ്റെ ഉപജ്ഞാതാവ്. ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും  കഴിയുമായിരുന്നു.

പിയർ‌ലെസ്സ് കുക്കറിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

പച്ചക്കറികൾ, ഗ്രീൻപീസ്, ഇറച്ചി എന്നിവ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാനും ആർദ്ര(melt)മാക്കാനും സ്റ്റീം പാചകത്തിലൂടെ കഴിയും. തിളപ്പിച്ചതോ ചുട്ടതോ ആയ മിക്കവാറും എല്ലാ വസ്തുക്കളും ഈ കുക്കറിൽ നന്നായി പാചകം ചെയ്യാം.

ചാൾസ് എഡ്വേർഡ് സ്വാർട്ട്സ്ബോ

(Charles E. Swartzbaugh)

Birth - 28 May 1893 (Ohio, US)

Death - 26 January 1957 (California, US)

1859 ൽ ഒഹായോ ലോറൻസ്‌വില്ലിൽ  (ohio, lawrenceville) ആണ് ചാൾസ് സ്വാർട്ട്സ്ബോ എന്ന ശാസ്‌ത്രചിന്തകൻ ജനിച്ചത്. ആ പ്രദേശത്തെയും കാലഘട്ടത്തെയും പതിവ് വിദ്യാഭ്യാസ പരിശീലനത്തിലൂടെ അദ്ദേഹം തന്റെ ആദ്യകാല ജീവിതം ചെലവഴിച്ചു. ചെറുപ്പത്തിൽത്തന്നെ അദ്ദേഹം വിദേശത്തേക്ക് പോയി. പലയിടങ്ങളിലും സുരക്ഷിതമാക്കാൻ കഴിയുന്ന ബിസിനസ്സ് അവസരങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു. അങ്ങിനെ ന്യൂയോർക്കിലെ ബഫല്ലോയിലേക്ക് താമസം മാറിയ അദ്ദേഹം അവിടെ 1897 വരെ തുടർന്നു. 1900 -മാണ്ടോടെ അദ്ദേഹം ടോളിഡോയിലെത്തി. ഈ സമയത്തിനകം അദ്ദേഹം നഗരത്തിലെ ഏറ്റവും ജാഗ്രതയും ഊർജ്ജസ്വലനുമായ ബിസിനസുകാരിൽ ഒരാളായി മാറിയിരുന്നു.

ഇവിടെ അദ്ദേഹം ടോളിഡോ കുക്കർ കമ്പനി(Toledo Cooker Company) രൂപീകരിച്ച് അതിൻ്റെ അധിപനായി പ്രവർത്തനങ്ങൾ നയിച്ചു. ബിസിനസ്സ് വിപുലീകരിക്കുകയും പദ്ധതികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം രൂപപ്പെടുത്തുകയും സമയബന്ധിതമായി  നടപ്പാക്കുകയും ചെയ്തു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഉത്സാഹവും ദൃഢനിശ്ചയവും കമ്പനിയുടെ വിജയത്തിന് വഴിയൊരുക്കി. മരണം വരെ അദ്ധേഹം കമ്പനിയുടെ അമരത്ത് തുടർന്നു.

വളർച്ച

തുടക്കത്തിൽ ഒരു ഫാക്ടറി ഉണ്ടായിരുന്ന പിയർ‌ലെസ്സ് കുക്കർ കമ്പനി 1905 നും 1912 നും ഇടയിൽ രണ്ടാമത്തെ ഫാക്ടറി യൂണിറ്റ് സ്ഥാപിച്ചു. നാല് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം 1916 ൽ മൂന്നാമത്തെ യൂണിറ്റും. അതിനിടെ, കമ്പനി അലുമിനിയം പാചക പാത്രങ്ങളും ഫയർലെസ്സ് കുക്കറുകളുമടക്കം  നിരവധി പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചിരുന്നു,

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ  സ്റ്റീം കുക്കറുകളും കാനറുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നത് തുടർന്നു, അതിൽ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ നടത്തി. പിന്നീട് കുക്കറിന്റെ പേര് ''കൺസർവോ'' എന്നാക്കി മാറ്റി.

കുക്കറിനുള്ളിലെ വ്യത്യസ്ത തരം പാത്രങ്ങൾ

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -13    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ടോളിഡോ കുക്കർ കമ്പനി

1900 ൽ ചാൾസ്‌ ഇ. സ്വാർട്ട്സ്ബോ എന്ന കണ്ടുപിടിത്തക്കാരൻ ന്യൂയോർക്കിൽ നിന്ന്,  അമേരിക്കൻ ഒഹായോയിലെ ഒരു അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റീവ് സെന്ററായ ടോളിഡോയിൽ എത്തി.

1884 ൽ അദ്ധേഹം ന്യൂയോർക്കിൽ  തുടക്കംകുറിച്ച പിയർലെസ്സ് കുക്കർ കമ്പനിയുടെ പേര്  'ടോളിഡോ കുക്കർ കമ്പനി' എന്ന് പുനർനാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു. 1900 January 3 ന് Toledo Cooker Company എന്ന പേരിൽ പേറ്റൻ്റും നേടി. ഈ കമ്പനി അലുമിനിയം പാചക പാത്രങ്ങളും ഫയർലെസ്സ് കുക്കറുകളുമടക്കം  നിരവധി പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചു.

കൺസർവോ കുക്കർ (Conservo Cooker)

1907 ൽ ടോളിഡോ കമ്പനി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഒരു സ്റ്റീമർ ഓവനാണ് കൺസർവോ കുക്കർ. ഒരു അറയുള്ള കൺസർവോ കുക്കറാണ് ആദ്യമായി വിപണിയിലെത്തിച്ചത്.  ഇതിൽ ഒരു ക്യാമ്പ്‌ഫയർ സ്റ്റീമർ, കാനർ, അടിയിൽ ഒരു ചെമ്പ്പാത്രം, റാക്ക് ഹോൾഡർ, സ്റ്റീം പൈപ്പ്, വിസിൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇതിന് 21 ഇഞ്ച് ഉയരവും 12 ഇഞ്ച് വീതിയും 12 ഇഞ്ച് നീളവുമുണ്ട്. കുക്കിങ്ങിനും കാനിംഗിനും അടക്കം ഒന്നിലധികം കാര്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. കോൾഡ്പാക്ക് കാനിംഗിനും കൺസർവോ കുക്കർ നല്ലതാണ്.

പ്രവർത്തനം

കുക്കിങ്ങ് സമയം അടിയിലെ കോപ്പർ റിസർവോയറിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കുന്നു. പാചകത്തിനുള്ളവ അകത്ത് വെക്കുന്നു. വെള്ളം തിളക്കുമ്പോൾ മുകളിലെ  നീരാവി പുറം തള്ളുകയും വിസിൽ ശബ്ദമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബർണർ സ്റ്റൗവിലും ക്യാമ്പ് സ്റ്റൗവിലും തുറന്ന തീയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

വെള്ളം തിളച്ചുതുടങ്ങുമ്പോഴാണ് ഭക്ഷണം കുക്കറിൽ ഇടേണ്ടത്. അവിടംമുതൽ കുക്കിംഗ് സമയം തുടങ്ങുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന അവസ്ഥ നിരീക്ഷിക്കാൻ താഴത്തെ വാതിൽ തുറന്നുനോക്കി ചൂട് ക്രമീകരിക്കാം. കടുത്ത വേനൽക്കാലത്ത് കാനിംഗിന് സ്റ്റൗ ഉപയോഗിച്ച് അനാവശ്യമായ ചൂട് നൽകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മക്രോണി എന്നിവ പാകം ചെയ്യാൻ 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ മതിയാകും. മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഒന്നിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസത്തിന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ സമയം നൽകുക, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ ഇടുക.

ഈ ടേബിൾ‌വെയർ‌ കണ്ടുപിടിച്ചതുമുതൽ‌, സ്ത്രീകൾ‌ക്ക്  പാചകം എളുപ്പമായിരുന്നു. ഒരേസമയം കൂടുതൽ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിന് പുറമെ രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ മാത്രമേ കഴുകേണ്ടതായി വരുന്നുള്ളൂ. 

പാചകം കഴിഞ്ഞാൽ കുക്കറിനകത്ത് വെള്ളം നിൽക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ. ചെരിച്ചുവെച്ച്  മുകളിലെ ദ്വാരത്തിലൂടെ വെള്ളം നീക്കംചെയ്യാം.  ഈർപ്പം ഇല്ലാതാക്കാൻ കുക്കർ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുകയും  വരണ്ട സ്ഥലത്ത് വെച്ച് വാതിലുകൾ തുറന്നിടുകയും ആകാം.

കൺസർവോ കുക്കർ പ്രവർത്തനം മനസിലാക്കാൻ ഈ വീഡിയോ കാണുക. (ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക)

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -14    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ഫയർലെസ് കുക്കറുകൾ

(Fireless Cookers)

പിയർലെസ് കുക്കറിന്റെയും കൺസർവോ കുക്കറിൻ്റെയും ഉപജ്ഞാതാവായ ചാൾസ് എഡ്വേർഡ് സ്വാർട്ട്സ്ബോഗ്  1914 ആയപ്പോഴേക്കും തൻ്റെ Swartzbaugh manufacture company യിലൂടെ, ഐഡിയൽ(Ideal), ഡൊമസ്റ്റിക് സയൻസ് (Domestic Science) എന്നീ രണ്ട് മോഡൽ കുക്കറുകൾ പരിഷ്കരിച്ചെടുത്തു. തീ ഇല്ലാത്ത കുക്കറുകളായിരുന്നു അവ.  1914 ഏപ്രിൽ 14 ന് പേറ്റൻ്റ് ലഭിക്കുകയും ചെയ്തു.

“Ideal” chest slow cooker

ഭക്ഷണം സ്റ്റൗവിലോ തീയിലോ ടിൻ കലങ്ങളിൽ ചൂടാക്കി തീയില്ലാത്ത കുക്കറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതായിരുന്നു രീതി.

വിപണിയിൽ ലഭ്യമായിരുന്ന ഫയർ‌ലെസ്സ് കുക്കറുകൾ‌ രണ്ട് തരത്തിലാണ്. ഒന്ന് കെറ്റിലുകൾക്കായി ഒന്നോ അതിലധികമോ കമ്പാർട്ടുമെന്റുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു ബോക്സുള്ളത്‌. ആ കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളിൽ ഇറുകിയ മൂടികളും ഉണ്ടാകും. കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളും പുറത്തെ ബോക്സും തമ്മിലുള്ള ഇടം കുറവായതിനാൽ കെറ്റിലുകൾ അതിൽ നന്നായി ചേർന്ന് ഇരിക്കും. സാധാരണയായി, ഏറ്റവും പുതിയതും മികച്ചതുമായ കുക്കറുകളിൽ ധാതുസമ്പുഷ്ട കമ്പിളിനൂലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് താപത്തിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിച്ചു. ബോക്സ് മുഴുവൻ വൃത്തിയുള്ളതും സംക്രമണത്തിലൂടെയുമുള്ള രോഗബാധയെ തടയുന്നവയുമായിരുന്നു. ഈ കുക്കറിൽ സാധാരണ തിളപ്പിക്കുകയോ പായസം ഉണ്ടാക്കുകയോ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം മാത്രമേ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമായിരുന്നുള്ളൂ.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -15    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ഐഡിയൽ ഡബിൾപോട്ട് കുക്കർ

ചാൾസ് എഡ്വേർഡ് സ്വാർട്ട്സ്ബോഗ് എന്ന ആവിഷ്കർത്താവിൻ്റെ കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളിൽപെട്ട ഐഡിയൽ കുക്കറിന് ശേഷമുള്ള മറ്റൊന്നായിരുന്നു ഡബിൾപോട്ട് കുക്കർ. അദ്ധേഹത്തിൻ്റെ ആധിപത്യത്തിലുള്ള  ടോളിഡോ കമ്പനി 1914 ൽ ആണ് രണ്ട് യൂണിറ്റുകളുള്ള അന്തർനിർമ്മിത തപീകരണ  ഫയർലെസ് കുക്കർ പുറത്തിറക്കിയത്. ഈ ഉൽപന്നത്തിന് ജൂലായ് 7 ന് പേറ്റൻ്റും ലഭിച്ചു.

പാചകരീതി

പാചകം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കൾ സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കി കുക്കറിൻ്റെ സഹായത്തോടെ വേവിച്ചെടുക്കുന്ന ഐഡിയൽ സ്ലോ കുക്കറിൻ്റെ  രീതിയല്ല ഇതിന്. ഒരുതരം റേഡിയറുകളിൽ നിന്നുള്ള ചൂട് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ മോഡൽ കുക്കറിൽ പാചകം പൂർത്തിയാകുന്നത്.

വൃത്താകൃതിയിലുള്ള സോപ്പ്സ്റ്റോണോ (മഗ്നീഷ്യം സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു തരം മെറ്റമോർഫിക്ക് പാറയാണിത്) മറ്റ്  റേഡിയറുകളോ ഓരോ കെറ്റിലിന്റെ അടിയിലും മുകളിലുമായി സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ റേഡിയറുകൾ ആദ്യം അടുപ്പിലോ സ്റ്റൗവിന് മുകളിൽ വെച്ചോ ചൂടാക്കിയിരിക്കണം. ഇതിൻ്റെ ചൂടിൽ നിന്നാണ് പാചക പ്രക്രിയകൾ പൂർത്തിയാകുന്നത്. സാധാരണ നമ്മൾ ചെയ്യുന്നതുപോലെയുള്ള ചുടലും വറുക്കലും ഭക്ഷണം ബ്രൗൺ ചെയ്യലും ഇതിലൂടെ സാധ്യമാകും.

പ്രവർത്തന തത്വം

ആസ്ബറ്റോസ് (തീപിടിക്കാത്തതും ചുററിയെടുക്കാവുന്നതുമായ കന്നാരം എന്ന ലോഹപദാർത്ഥം) ഉപയോഗിച്ച് ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്ത ഉറപ്പുള്ള മരപ്പെട്ടിയിൽ കുക്കർ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ശേഷം കലങ്ങൾക്കടിയിലും മുകളിലുമായി ചൂടാക്കിയ സോപ്പ്സ്റ്റോണുകൾ വെച്ച്, ട്രിപ്പിൾ സീൽ ടോപ്പും ലൈനിംഗും ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ അറകളും ചൂട് പോകാത്തവിധം ഭദ്രമായി അടക്കുന്നു.

ചൂട് സംരക്ഷിക്കുന്ന ഈ സവിശേഷതകൾ കാരണം ഇരുപത് മുതൽ മുപ്പത് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കടല വറുക്കാം, ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ  ബ്രെഡ്, റൊട്ടി എന്നിവ ചുട്ടെടുക്കാം. വെറും ഒന്നര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ രുചികരമായ ടെൻഡർ ചിക്കനും തയ്യാറാക്കാം!

വൈദ്യുതി വ്യാപകമായതോടെ ഫയർലെസ്സ് കുക്കറുകൾ നിർമ്മിച്ചിരുന്ന കമ്പനികൾ ഇലക്ട്രിക് ഉപകരണങ്ങളിലേക്ക് തിരിഞ്ഞു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -16    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ഇലക്ട്രിക് ഫയർ‌ലെസ് കുക്കർ

സ്വാർട്ട്സ്ബാഗ് മാനുഫാക്ചറിംഗ് കമ്പനി നിർമ്മിച്ച മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നമാണ് ഇലക്ട്രിക് ഫയർ‌ലെസ് കുക്കർ. ഐഡിയൽ ഫയർ‌ലെസ് കുക്കറുകളുടെ അനുക്രമമായിരുന്നു ഇലക്ട്രിക് ഫയർ‌ലെസ് കുക്കറുകളുടേതും.

ഈ കുക്കറിൽ ശരിയായ താപനിലയിലേക്ക് ഭക്ഷണം എത്തിക്കുന്നതിന് വേണ്ടത്ര സമയം കറന്റ് പ്രയോഗിക്കുന്നു. തുടർന്ന് കറന്റ് യാന്ത്രികമായി നിലക്കുന്നു. എന്നാൽ തുടർന്നുള്ള സമയം ഒരുചെലവുമില്ലാതെ അത്താഴം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു.

അതിരാവിലെ പാചകം  ചെയ്തുവെച്ചാൽ മണിക്കൂറുകളോളം ചൂട് നിലനിർത്തും. ഇത് ഇന്ധനം ലാഭിക്കാനും അടുക്കളയിലെ ചൂട് ഒഴിവാക്കാനും കാരണമാകുന്നു.

ചില മോഡലുകൾ പ്രത്യേകം നിർമ്മിച്ച കൈമെത്ത (pillow)കളുമായാണ് പുറത്തിറങ്ങിയത്. അത് കെറ്റലിന്റെ ലിഡിനും കുക്ക് ബോക്സിന്റെ ലിഡിനുമിടയിൽ പാചക കെറ്റിലിനു മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരുന്നു. ഈ കൈമെത്തകൾക്ക് പാചക ദ്രാവകത്തിന്റെ ചൂടിൽ അധിക വിദ്യുത്രോധനം(insulation) സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

പാചക ബോക്സുകൾക്കുള്ളിൽ ഇൻസുലേഷനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ പുല്ല്, വൈക്കോൽ, മരത്തൂളുകൾ  ന്യൂസ്പേപ്പർ, കമ്പിളി, തലയണകൾ, കൽച്ചണം(asbestos) എന്നിവയായിരുന്നു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -17    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Toledo Aluminum "Trio" Pot Cooker

1920 ലാണ് ടോളിഡോ കമ്പനി (IDEAL TC Co.) ആദ്യമായി സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കുന്ന മൂന്ന് പാത്രങ്ങളുള്ള കുക്കർ നിർമ്മിച്ചത്. അവ ഒറ്റബർണർ സ്റ്റൗവിലോ വിറകടുപ്പിലോ ഉപയോഗിക്കാം. ഓരോ പാത്രത്തിൻ്റെയും വലിപ്പം ഒരു വൃത്തത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്നാണ്.  അടപ്പിൽ ഒരു ക്ലാമ്പും ഹാൻഡിൽ ഉൾക്കൊള്ളാൻ നടുവിൽ ഒരു സ്ലോട്ടുമുണ്ട്. മൂന്ന് ഭാഗങ്ങൾ ഒറ്റയ്ക്കായോ  ഒരു വലിയ കലത്തിൽ ഇറക്കിവെച്ചോ ഉപയോഗിക്കാം. ഓരോ കലത്തിലും ഏകദേശം 2 ക്വാർട്ടുകൾ (Quart = ഗാലന് തുല്യമായ ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് യൂണിറ്റ്) ഉൾകൊള്ളുന്നവയാണ്.

പാനുകൾ ഏകദേശം 7¼"വീതിയും 4½" നീളവും 6½" ഉയരവും 9-1/2" വ്യാസമുള്ള വൃത്തമുള്ളവയുമാണ്. Made by TCC Toledo, they are labeled "Pure Aluminum - Ideal" എന്ന ഹാൾമാർക്ക് ചുവടെ കൊത്തിയിരിക്കുന്നു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -18    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Rapid Fireless Cooker(Triple pot)

വില്യം കാംപ്ബെൽ കമ്പനി (William Campbell Company) യാണ് റാപിഡ് ഫയർലെസ്സ്  കുക്കർ പുറത്തിറക്കിയത്. യുഎസിൽ1900 മാണ്ടോടെ രൂപംകൊണ്ട ടൊളിഡോ കമ്പനി ഫയർലെസ്സ് കുക്കറുകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പുതന്നെ യൂറോപ്പിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും റാപിഡ് ഫയർലെസ്സ് കുക്കറുകൾ വ്യാപിച്ചിരുന്നതായി, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിലെ നിരവധി വിവരണങ്ങൾ പറയുന്നു.

റാപ്പിഡ് കുക്കർ ചരിത്രം

1867 ലെ ലോക എക്സിബിഷനിൽ ഈ നോർവീജിയൻ "സ്വയം നിർമ്മിത ഉപകരണം" മൂന്ന് പാരീസ് അവാർഡുകൾ നേടിയിട്ടുണ്ട്.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പ്രായോഗിക പരിജ്ഞാനമില്ലാത്ത കുക്കർ പതിപ്പുകൾ നോർവേയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്നും  വാണിജ്യപരമായി നിർമ്മിച്ച കുക്കറിന്റെ ആദ്യ പതിപ്പുകൾ പുറത്തിറങ്ങിയത് 1867 ൽ പാരീസിൽനടന്ന ലോകത്തിലെ രണ്ടാമത് മേളയായ ഇന്റർനാഷണൽ എക്‌സ്‌പോസിഷ (French: Exposition universelle1867) നിൽ വെച്ചായിരുന്നു എന്നും പറയപ്പെടുന്നു.

1890 കളുടെ അവസാനങ്ങളിൽ യു‌എസിൽ ഫയർലെസ്സ് കുക്കറുകളുടെ പരസ്യങ്ങൾ‌ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു തുടങ്ങി. 1890 നും 1930 നും ഇടയിലുള്ള വർഷങ്ങളിൽ പാശ്ചാത്യ ലോകത്ത് ഫയർലെസ് കുക്കറുകൾ ജനപ്രീതി നേടുകയും ചെയ്തു.

മേൻമകൾ

മികച്ച മോഡലുകൾ പൂർണ്ണമായും ധാതു കമ്പിളി ഇൻസുലേഷനുള്ള,  ലോഹത്തിൽ നിർമ്മിച്ചവയാണ്. കൂടാതെ മോടിയുള്ള ഈ ഉപകരണങ്ങളിലെ പാചക പാത്രവും ഇൻസുലേറ്റിംഗ് വസ്തുക്കളും എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാനും കഴിയും.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -19    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

AUTOMATIC ELECTRIC FIRELESS COOKER

1867 ലാണ് വില്യം കാംപ്ബെൽ കമ്പനി റാപിഡ് ഫയർലെസ്സ്  കുക്കർ പുറത്തിറക്കിയത്. ഇതിൻ്റെ പരിഷ്ക്കരിച്ച പതിപ്പാണ്  ഓട്ടോമാറ്റിക് ഇലക്ട്രിക് ഫയർലെസ് കുക്കർ. ഈ മോഡലിന് 1922 May 16 ന് പേറ്റൻ്റ് ലഭിച്ചു.

''ഓട്ടോമാറ്റിക് ഇലക്ട്രിക് ഫയർലെസ് കുക്കർ'' ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ വൈദ്യുതിചെലവ് വളരെ കുറവാണ്. സാധാരണ പാചക സമയത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് സമയം മതി പാചകം പൂർത്തിയാക്കാൻ. രൂപകൽപ്പനയിൽ വളരെ മനോഹരമാണ്. കൂടാതെ  ലളിതവും, സൗകര്യപ്രദവും മാണ്. ഓട്ടോമാറ്റിക് ഓവനിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഇലക്ട്രിക് ഹീറ്ററാണ് ചൂട് നൽകുന്നത്. യാന്ത്രികമായ ഓൺ-ഓഫിലൂടെ ആവശ്യമായ ചൂട് നൽകുന്നു. പാചകത്തിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന നീരാവി ഉപയോഗിച്ചാണ് താപനിയന്ത്രണം സാധ്യമാകുന്നത്.

ഓവൻ ഡോർ, വലിയ പാചക ടോപ്പ് എന്നിവ അലുമിനിയം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചവയാണ്. ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്ത അറയിലാണ് പാചകപ്രക്രിയ നടക്കുക.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -20    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ഹേബോക്സ്

(Norwegian cooker)

ആധുനിക സ്ലോ കുക്കറുകളുടെ മുൻഗാമിയാണ് നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ ചരിത്രമുള്ള ഹേബോക്സുകൾ. ഇന്നത്തെ ക്രോക്ക്-പോട്ട്സ്, തെർമോസ് ഫ്ലാസ്ക്കുകൾ, ഇലക്ട്രിക് സ്ലോ കുക്കറുകൾ എന്നിവയുടെ പഴയകാല രൂപമാണിത്.

തടി ബോക്സിലോ, പുല്ല് ഉപയോഗിച്ച് ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്ത ബാരലുകളിലോ തയ്യാറാക്കിയ ആദ്യകാല കുക്കറുകളെയാണ്  നോർവീജിയൻ കുക്കറുകൾ അഥവാ ഹേബോക്സുകൾ (Hayboxes) എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. വൈക്കോൽ ബോക്സ്, ഫയർലെസ് കുക്കർ, ഇൻസുലേഷൻ കുക്കർ, വണ്ടർ ഓവൻ, സ്വയം പാചക ഉപകരണം, നോർവീജിയൻ കുക്കർ എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ഇതൊരു പഴയകാല ഇന്ധന സംരക്ഷണ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്. ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജം മതി എന്നത് മാത്രമല്ല, ഒരേ സമയം രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണം ലഭ്യമാകുന്നു എന്ന പ്രത്യേകതയുമുണ്ട്.

പാചകരീതി

സ്ലോപാചക ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഹേബോക്സ് രീതി മറ്റ് സ്ലോ കുക്കറുകൾ പോലെതന്നെ  സായാഹ്ന ഭക്ഷണം രാവിലെയും അടുത്ത ദിവസത്തെ പ്രഭാതഭക്ഷണം രാത്രിയിലും തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്നു. 

പാകം ചെയ്യേണ്ട ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ തിളപ്പിച്ച് പുല്ലോ വൈക്കോലോ നിറച്ച പെട്ടിയിൽ വയ്ക്കും. കലത്തിനും മുകളിലുമായി അധിക പുല്ല് അല്ലെങ്കിൽ വൈക്കോൽ വെക്കും. സമയബന്ധിതമായി പാചകം പൂർത്തിയാക്കുന്നു. ഹേബോക്സിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിന് സാധാരണ പാചക സമയത്തിന്റെ മൂന്നിരട്ടി എടുക്കും.

കണ്ടുപിടുത്തം

1785 ഏപ്രിൽ 29 ന് ജനിച്ച, ജർമ്മൻ ഫോറസ്റ്റ് ഉദ്യോഗസ്ഥനും കണ്ടുപിടുത്തക്കാരനുമായ കാൾ ഫ്രീഹെർ വോൺ ഡ്രെയിസ് (F.name : Karl Friedrich Christian Ludwig Freiherr Drais von Sauerbronn) എന്നയാളാണ് പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആദ്യത്തിൽ ഹേബോക്‌സിന്റെ പുതിയ രൂപം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്.

മറ്റു കണ്ടു പിടുത്തങ്ങൾ :

പേപ്പറിൽ പിയാനോ സംഗീതം റെക്കോർഡുചെയ്യാനുള്ള ഉപകരണം (1812)

രണ്ട് ചക്രങ്ങളുള്ള രണ്ട്തരം വാഹനങ്ങൾ (1813/1814) 

കീബോർഡ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ടൈപ്പ്റൈറ്റർ (1821)

സ്റ്റെനോഗ്രാഫ് മെഷീൻ (1827), 

കാൽനടയായി ഓടിക്കുന്ന മനുഷ്യ പവർ റെയിൽ‌വേ വാഹനം (1842)

ലണ്ടൺ ഓൾഡ് ബോണ്ട് സ്ടീറ്റിലെ S.W.SILVER & COMPANY നോർവീജിയൻ കുക്കറിനോടൊപ്പം നൽകിയിരുന്ന ഉപയോക്തൃ ഗൈഡ്(user manual)

നിർമ്മാണം

ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധസമയത്ത് പാചക ഇന്ധനം ലാഭിക്കുന്നതിൻ്റെ ഒരു മാർഗമായി ഹെയ്‌ബോക്‌സുകൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. കെനിയ പോലുള്ള മൂന്നാം ലോക വികസ്വര  രാജ്യങ്ങളിൽ ഹേബോക്സുകൾ ഇന്നും ഉപയോഗത്തിലുണ്ടത്രെ.

പഴയ രീതിയിൽ നിർമ്മിച്ച തീയില്ലാത്ത കുക്കറുകൾ വിപണിയിൽ ലഭ്യമല്ല, പക്ഷേ അവ വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ നിർമ്മിക്കാവുന്നതാണ്. ഇതിന് 4 walls, base, lid എന്നിവയ്ക്ക് ആവശ്യമായ ഷീറ്റ് മെറ്റീരിയൽ ആവശ്യമാണ്. ഒരു വലിയ പെട്ടി തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഷീറ്റ് മെറ്റീരിയൽ‌ മതിയായ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ‌, ബോക്സ് ഫെവികോൾ വെച്ച് ഒട്ടിക്കുന്നതിന് പകരം സ്ക്രൂ ചെയ്ത് ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അതിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാത്രം വെക്കുക. പത്രകടലാസ് പോലുള്ള ചാലകമല്ലാത്ത കട്ടിയുള്ള വസ്തുക്കളുടെ പാളി കൊണ്ടോ, space blanket കൊണ്ടോ ചുറ്റുക.  (space blanket = തണുപ്പകറ്റാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതും ചൂട് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നതുമായ നേർത്ത പ്ലാസ്റ്റിക് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഭാരം കുറഞ്ഞ പ്രത്യേക പുതപ്പ്) 

കലത്തിന് മുകളിൽ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഇൻസുലേഷൻ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു കൈമെത്ത വെച്ച് ഇറുകിയ അടപ്പ് കൊണ്ട് പെട്ടി അടക്കുക.

ഹേബോക്സിൻ്റെ ഗുണവും ദോഷവും

പാചകത്തിന് ധാരാളം ഇന്ധനം ലാഭിക്കാൻ കഴിയുന്നു. പക്ഷേ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഒന്നോ അതിലധികമോ മണിക്കൂർ danger zone ൽ (41-140°F ലോ 5-60°C) തുടരാൻ അനുവദിച്ചാൽ ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് സാധ്യതയുണ്ട്. അത്കൊണ്ട് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കേണ്ടി വരുന്നു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -21    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

വണ്ടർബാഗ്

ഏതൊരു സ്ലോ കുക്കറിനെയും പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു ചൂട് നിലനിർത്തൽ/ഇൻസുലേഷൻ കുക്കറാണ് വണ്ടർബാഗ്. എന്നാൽ ഇത് വൈദ്യുതിയോ ഗ്യാസോ മറ്റ് ഇന്ധനങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല വേഗത കുറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായ സ്റ്റൗ സമയത്തെ വളരെയധികം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാവശ്യമായ ഇന്ധനചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ള ഒരു വൈദ്യുതേതര ഇൻസുലേറ്റഡ് ടൗവ്വൽ കുക്കിംഗ് സിസ്റ്റമാണ് വണ്ടർബാഗ്. സാധാരണ ആവശ്യമായ ഊർജ്ജത്തിന്റെ 20% മുതൽ 80% വരെ ലാഭിക്കാം.

ഇതൊരു പുതിയ കണ്ടുപിടുത്തമല്ലെങ്കിലും, വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിലെ ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ  ഇൗ പാചക രീതി ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നുണ്ട്. ഓൺലൈൻ വഴി ധാരാളം വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നുമുണ്ട്.

ലാഭേച്ഛയില്ലാതെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന സംഘടനകളാണ് ഇവ ചെലവ് കുറച്ച് നിർമ്മിക്കാൻ പരിശീലനം നൽകുകയും സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത്. പരിശീലന ശില്പശാലകൾ അവസാനിച്ചതിനുശേഷം പ്രദേശവാസികൾ ഇത്തരം കുക്കിംഗ് രീതികൾ വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതായും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.  വർക്ക് ഷോപ്പുകൾ സ്വയം നയിക്കാനും ഉപയോക്താക്കളെ ഫോളോ-അപ്പ് ചെയ്യാനും കുറച്ചുപേർക്ക് പ്രത്യേക പരിശീലനവും നൽകാറുണ്ട്.

പ്രവർത്തനം

പ്രാദേശികമായി ലഭ്യമായ വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫയർലെസ്സ് വണ്ടർബാഗ്  നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. 

കലത്തിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കുക. ശേഷം മുകൾവശം ഇറുകിയ അടപ്പ് കൊണ്ട് വേഗത്തിലകത്തിടുക. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കലം വണ്ടർബാഗിൽ വെക്കുക. മടക്കിവെച്ച ഡിഷ് ടവൽ അടിഭാഗത്തും കലത്തിന്റെ വശങ്ങളിലും വെക്കുക. ശേഷം ചെറിയ തലയണ ലിഡിന് മുകളിൽ വെച്ച് ബാഗ് ചരടുകൊണ്ട് ഭദ്രമായി കെട്ടുക. പാചക സമയത്ത് ബാഗ് തട്ടി-മുട്ടാത്ത സ്ഥലത്ത് സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുക. മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷവും ഭക്ഷണം ചൂടുള്ളതായി നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടാം.

ചരിത്രം

യഥാർത്ഥ വണ്ടർ‌ബാഗ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത് നിർമ്മിച്ചത് 1976 ൽ സൗത്ത് ആഫ്രിക്കയിലെ Durban സ്വദേശിനിയായ ഷെർലി ബ്യൂസ്(Shirley Buys)ആണ്. അവളുടെ കുട്ടിക്കാലത്ത് കണ്ട ഹേ ബോക്സ്  അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തത്. 1976 നും 1980 നും ഇടയിൽ പോളിസ്റ്റർ-കോട്ടൺ ഫാബ്രിക് ബാഗിലും രൂപകൽപ്പന ചെയ്തു. സുലുലാൻഡിലുടനീളം (Zululand in South Africa) സ്വന്തമായി വിപണനം നടത്തുകയും ചെയ്തു. 

താഴെത്തട്ടിലുള്ള വികസന പദ്ധതികൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധേയയായിരുന്ന മിസ്സിസ് ബ്രിഡ്ജറ്റ് ഓപ്പൺ‌ഹൈമർ (Mrs Bridget Oppenheimer) ഷെർലിയുടെ രൂപകൽപ്പനയ്ക്കും വിപണനത്തിനും സൗകര്യമൊരുക്കി. പക്ഷേ ഈ ഉൽപന്നത്തിന്  പേറ്റൻ്റ് നേടിയെടുക്കാൻ അവർക്കായില്ല.

ഉഗാണ്ട കമ്പാലയിലെ ഗ്രാമീണർ വരുമാന മാർഗ്ഗമായി മികച്ചനിലവാരത്തിൽ വണ്ടർബാഗുകൾ നിർമ്മിച്ച് ഫേസ്ബുക്ക് ഗ്രൂപ്പ് വഴി വിതരണം ചെയ്യുന്നുണ്ട്.

ഗുണങ്ങൾ

മലാവിയിലെ രോഗികളെ പരിചരിക്കുന്നതിനായി ചൂട് നിലനിർത്തൽ ബാഗുകൾ വിജയകരമായി പരീക്ഷിച്ചു. പ്രത്യേകിച്ച് എയ്ഡ്സ് രോഗികളെ പരിചരിക്കുന്നതിൽ. രോഗികൾക്ക് പലപ്പോഴും ഖരാവസ്ഥയിലുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ പകലും രാത്രിയും പലതവണ ഭക്ഷണത്തിൻറെയോ ചായയുടെയോ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ കഴിക്കുകയോ കുടിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതായും വരും. ഇതിന് പതിവായി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചൂട് നിലനിർത്തുന്ന ഒരു ഹീറ്റ് കുക്കറിൽ, രോഗിയുടെ കട്ടിലിന് സമീപം ഭക്ഷണം ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കാം, അയാൾക്ക് 3-4 മണിക്കൂർ സമയത്തേക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ സമയത്ത് ചൂടുള്ള ഭക്ഷണമോ ചായയോ കഴിക്കാം.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -22    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

FIRELESS COOKING BASKET

(ചൂട് നിലനിർത്തൽ കൊട്ട)

ഇതൊരു പാചക കൊട്ടയാണ്. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാനും താപം നിലനിർത്താനും  സഹായിക്കുന്ന ഒരു ഇൻസുലേറ്റഡ് ബാസ്ക്കറ്റ്. കെനിയ, ഉഗാണ്ട തുടങ്ങിയ ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും ഗ്രാമീണർക്കിടയിൽ  വൻതോതിൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നുണ്ട്. ബാസ്ക്കറ്റ് ഫയർ‌ലെസ് കുക്കറിന് 600 മുതൽ 2000 കെനിയൻഷില്ലിംഗ് വരെയാണ് വില. കുക്കറുകളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് വില വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും.

ഈറ്റക്കൊട്ട, ഇൻസുലേഷൻ മെറ്റീരിയലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ കുക്കർ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇൻസുലേഷൻ മെറ്റീരിയൽ നീരാവിയിൽ നനയാതിരിക്കാൻ പോളിത്തീൻ ഷീറ്റിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കും. തുടർന്ന് ഭംഗിയുള്ള തുണി കൊണ്ട് തയ്യൽ ചെയ്യും. 40%മുതൽ 90%വരെ കാര്യക്ഷമതയുണ്ട്. ചോളം, ബീൻസ് തുടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഇന്ധനം ലാഭിക്കാനാകുക.

സാങ്കേതികമായി ഈ പാചകം "ഫയർലെസ്" അല്ല, കാരണം തീയില്ലാത്ത കുക്കറിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ് ഭക്ഷണം തീയിൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഭക്ഷണം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ കൊട്ടയിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഭക്ഷണത്തിനുള്ളിലെ ചൂട് നിലനിർത്താൻ കലം ശരിയായ രീതിയിൽ  മൂടിവെക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും അതീവ ശ്രദ്ധയോടെയും കൃത്യതയോടെയും നടപ്പാക്കണം. വിടവുകളോ ചുളിവുകളോ ഉണ്ടായാൽ പെർഫോമൻസിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടാക്കുന്നു. തലയണയുടെ താഴത്തെ ഭാഗം കറുത്ത നിറവും മുകൾഭാഗം മനോഹരമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തതുമായിരിക്കും. ആന്തരിക കറുത്ത തുണിയും ആവരണ തലയണയും കലത്തിനും ലിഡിനും നന്നായി ചേർന്നിരിക്കണം. 

തുണിക്കും ഇൻസുലേഷനും ഇടയിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാളി ഉണ്ടായിരിക്കും. പ്ലാസ്റ്റിക് പാളി പ്രധാനമാണ്, കാരണം തീയില്ലാത്ത പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ നീരാവി കലത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകുന്നു. ഈ ഈർപ്പം ഇൻസുലേഷനിൽ തുളച്ചുകയറില്ല, അതുകൊണ്ട് ദുർഗന്ധവും പൂപ്പലും വരില്ല.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -23    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

സോളാർ കുക്കർ 

സൗരോർജ്ജം ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണ-പാനീയങ്ങൾ ചൂടാക്കാനോ പാചകം ചെയ്യാനോ അണുവിമുക്തമാക്കാനോ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണമാണ് സോളാർ കുക്കർ. സോളാർ ഓവൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇതിൽ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള താപ സ്രോതസ്സായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൂര്യപ്രകാശമാണ്. ലളിതവും പോർട്ടബിളായതും സാമ്പത്തിക ലാഭം നൽകുന്നതുമായ ഉപകരണമാണിത്.

വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിൽ, മറ്റ് പാചക രീതികളെ അപേക്ഷിച്ച് സോളാർ ഓവനുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നുണ്ട്. ഇവക്ക് നിയതമായ ഒരു രൂപമില്ല. മെറ്റീരിയലുകളുടെ ലഭ്യതക്ക് അനുസൃതമായി വിവിധ തരത്തിൽ നിർമ്മിക്കാറാണ് പതിവ്. എന്നാൽ വ്യാവസായികാടിസ്ഥാനത്തിൽ നിർമ്മിച്ച് വിപണികളിലെത്തിക്കുന്നുമുണ്ട്.

Academic Description

സോളാർ കുക്കറിന്റെ തത്വങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ അക്കാദമിക് വിവരണം നൽകിയത് 1767 ൽ സ്വിസ് ജിയോളജിസ്റ്റ്, കാലാവസ്ഥാ നിരീക്ഷകൻ, ഭൗതികശാസ്ത്രജ്ഞൻ, പർവതാരോഹകൻ, ആൽപൈൻ പര്യവേക്ഷകൻ എന്നീ നിലകളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഹൊറേസ്-ബെനഡിക്റ്റ് ഡി സോസർ ആണ്. [Horace Benedict de Saussure (17 Feb.1740 – 22 Jan.1799)]

സൂര്യനിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന തത്വം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത് 1870 ൽ ഫ്രഞ്ച് ഫോറിൻ ലെജിയനിലായിരുന്നു. (1831 ൽ സ്ഥാപിതമായ ഫ്രഞ്ച് സൈന്യത്തിന്റെ സൈനിക സേവന ശാഖയാണ് French Foreign Legion എന്നിറിയപ്പെടുന്നത്.)

സോളാര്‍ കുക്കര്‍ നിർമ്മിക്കുന്ന വിധം

ഉപയോഗ ശൂന്യമായ ഒരു DTH ഡിഷ് ആന്റിനയിൽ ചെറിയ കണ്ണാടി കഷ്ണങ്ങളോ കണ്ണാടി പോലുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് കടലാസോ ഒട്ടിക്കുക. ഈ ഡിഷ് ഒരു കോണ്‍കേവ് ദര്‍പ്പണമായി പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്നു. കോണ്‍കേവ് ദര്‍പ്പണത്തില്‍ സമാന്തരമായി പതിക്കുന്ന പ്രകാശ രശ്മികള്‍ ഒരു ബിന്ദുവില്‍ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ഡിഷില്‍ LNB (Low Noise Block down  Converter) വയ്ക്കുന്ന ഭാഗത്തായിരിക്കും ആ ബിന്ദു. അവിടെ വികിരണത്തെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാന്‍ കഴിയുന്ന കറുത്ത നിറമടിച്ച ഒരു പാത്രത്തില്‍ പാകം ചെയ്യാനുള്ള ആഹാരം വെക്കുക.

സൂര്യന് അഭിമുഖമായി ഈ സംവിധാനം വയ്ക്കുക. ഡിഷില്‍ സമാന്തരമായി പതിക്കുന്ന സൂര്യപ്രകാശവും അതിനോടൊപ്പമുള്ള സൂര്യതാപവും പാത്രത്തിനു ചുവട്ടില്‍ തന്നെ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ഡിഷിന്റെ പ്രതലത്തില്‍ വീഴുന്ന മുഴുവന്‍ താപവും പാത്രം ഇരിക്കുന്ന ഭാഗത്ത് കേന്ദ്രീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനാല്‍ പാത്രം വേഗത്തില്‍ ചൂടായി ഭക്ഷണം വേകുന്നു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -24    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Straw box cooker

"വൈക്കോൽ പെട്ടി കുക്കർ", "ഫയർലെസ്സ് കുക്കർ" എന്നീ പേരുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച മറ്റു നോൺ-ഇലക്ട്രിക് സ്ലോ കുക്കറു(Non-electric slow cooker)കളുടെ അതേ പ്രവർത്തന രീതിയാണ് സ്ട്രോ ബോക്സിൻ്റേതും. 

ഫയർലെസ്സ് കുക്കറുകളുടെ വിവിധ ശ്രേണികൾ മുൻ ലക്കങ്ങളിൽ പ്രതിപാദിച്ചിരുന്നു. അവയുടെ പ്രവർത്തന രീതികളിൽ നിന്ന് കാര്യമായ മാറ്റങ്ങളൊന്നും ഈ കുക്കറിനില്ല. മാത്രമല്ല ഈ കുക്കർ വ്യാവസായികാടിസ്ഥാനത്തിൽ നിർമ്മിച്ച് വിപണിയിൽ ഇറക്കുന്നുമില്ല. സ്ലോ കുക്കിംഗ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ സജീകരിക്കാവുന്ന ഒരു മാതൃകയാണിത്. 

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏത് വിഭവവും വൈക്കോൽ പെട്ടി കുക്കറിലും തയ്യാറാക്കാം. സാധാരണ സ്ലോകുക്കറിൽ എട്ട് മണിക്കൂർ വേവിക്കുന്ന ഒന്നാണെങ്കിൽ,  ഇതിലും കുറഞ്ഞത് എട്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും വേവിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വൈക്കോൽ കൂടാതെ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഫ്ലെക്സിബിൾ പ്ലാസ്റ്റിക് ഷീറ്റ് പ്രധാനമാണ്. വൈക്കോലിനു പകരം ചൂട് പിടിക്കാൻ കമ്പിളി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. 

ഗുണങ്ങൾ

കൂടുതൽ നേരം കത്താത്ത; നീണ്ടതും വേഗത കുറഞ്ഞതുമായ ഈ പാചകരീതി ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുകയും ആരോഗ്യകരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇന്ധനക്ഷമതയിലൂടെ സാമ്പത്തിക ലാഭവും സ്ത്രീകൾക്ക് അടുക്കളയിൽ ചെലവഴിക്കു മണിക്കൂറുകൾ ലാഭിക്കാനും സമയം നിയന്ത്രിക്കാനും സാധിക്കുന്നു. 

സാധാരണ പാചകത്തിന്റെ ഉയർന്ന താപനിലയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ താപനിലയിലാണ് ബോക്സിൽ പരിപാലിക്കുന്നത്. നീരാവിയിലൂടെ പുറത്ത് പോകുമായിരുന്ന മികച്ച സുഗന്ധങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. connective tissue, cellulose എന്നിവ മൃദുവാക്കാനും വളരെ ഫലപ്രദമാണ്.

വിവിധ ഫയർലെസ് കുക്കറുകളേയും സാധ്യതകളെയും കുറിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിച്ച് അവ സംരക്ഷിക്കുകയും ഫലപ്രദമാക്കേണ്ടതുമാണ്.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -25    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Persian cooker (Made in Iran (1950)

ഇറാനി പ്രഷർ കുക്കർ അധികം ജോലി ചെയ്യാതെ ധാരാളം ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു അദ്വിതീയ ഔട്ട്‌ഡോർ കുക്കറാണ്. കൽക്കരി ക്യാമ്പ് ഫയർ, ക്യാമ്പ് സ്റ്റൗ, പ്രൊപ്പെയ്ൻ സ്റ്റൗ, കരി, ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ, സ്റ്റൗ ടോപ്പ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

മറ്റു ഗുണങ്ങൾ :

🔸കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ  എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും പോഷകങ്ങളും സംരക്ഷിച്ച് ആരോഗ്യകരവും രുചികരമായ ഭക്ഷണം പ്രധാനം ചെയ്യുന്നു.

🔸ദൃഢമായ അലുമിനിയത്തിൽ നിർമ്മിച്ചതിനാൽ ദീർഘകാല പ്രകടനം ഉറപ്പാക്കുന്നു.

🔸ഒതുക്കമുള്ളതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായ രൂപകൽപ്പന പ്രഷർ കുക്കറിനെ സൂക്ഷിച്ചു വയ്‌ക്കാനും കൊണ്ടുപോകാനും എളുപ്പമാക്കുന്നു.

🔸മറ്റ് രണ്ട് വാൽവുകളും അടഞ്ഞുപോയാലും സ്വതന്ത്ര റിലീസ് വാൽവുകൾ അമിത എയർ ഒഴിവാക്കുന്നു.

🔸ഉപയോഗത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ തുറക്കില്ല. അപകടസാധ്യതയില്ലാത്ത തുറക്കലിനും അടയ്ക്കലിനുമുള്ള ഒറ്റത്തവണ സംവിധാനം.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -26    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

പേർഷ്യൻ റൈസ് കുക്കർ

പേർഷ്യൻ ചോറിന് എപ്പോഴും ഒരു പേർഷ്യൻ റൈസ് കുക്കർ അത്യാവശ്യമാണ്. നിലവിൽ 2 തരം ഇലക്ട്രിക് റൈസ് കുക്കറുകൾ വിപണിയിലുണ്ട്. അവയിലൊന്നാണ് പേർഷ്യൻ ചോറിന് പേരുകേട്ട ഏഷ്യൻ സ്റ്റൈൽ റൈസ് കുക്കർ.

ബാഗാലിപോളോ, സബ്സിപോളോ, സ്റ്റീംറൈസ്, പേർഷ്യൻ വിഭവമായ തഹ്ചീൻ (Tahchin = അരി, തൈര്, കുങ്കുമം, മുട്ട എന്നിവ അടങ്ങിയ ഇറാനിയൻ റൈസ്കേക്ക്) തുടങ്ങിയ എല്ലാത്തരം അരി വിഭവങ്ങൾക്കും പേർഷ്യൻ റൈസ് കുക്കർ ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന് ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനും ചൂട് നിയന്ത്രിക്കാൻ ടൈമറും ഉണ്ട്. ഇതിലെ Fuzzy Logic സിസ്റ്റം ചോറ് അടിയിൽ പിടിക്കാതെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -27    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Afghan Kazan pressure cooker

മധ്യേഷ്യ, അസർബൈജാൻ, തുർക്കി, ബാൽക്കൻ ഉപദ്വീപ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉടനീളം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വലിയ പാചക കലമാണ് ഖസാൻ. കോൾഡ്രൺ(അണ്ടാവ്), ബോയിലർ, ഡച്ച് ഓവൻ എന്നീ മോഡലുകൾ വിവിധ വലുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. 

ആദ്യകാല കസാനുകൾ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ്(Cast iron) ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്. ആധുനിക കസാനുകള്‍ അലുമിനിയത്തിലേക്ക് മാറി. ബ്ലാക്ക് അലുമിനിയത്തിൽ വേഗം ചൂട് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും കൂടുതൽ ഊർജം സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിലൂടെ പ്രധാന പോഷകങ്ങളും സ്വാദും നഷ്ടപ്പെടാതെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.  പാചക സമയം 70% വരെ കുറയ്ക്കാനുമാകും.

അലുമിനിയം അലോയ് പ്രഷർ കുക്കർ ദീർഘായുസ്സ് ഉറപ്പാക്കുകയും  സുഖപ്രദമായ ഉപയോഗത്തിനായി ഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള പ്രഷർ കുക്കറിൽ തിളപ്പിച്ച് അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, മാംസം മാത്രമല്ല, എല്ലുകളും മൃദുവായിത്തീരുന്നു,

പ്രഷർ കുക്കർ സ്‌ക്രബ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നീണ്ട ഉപയോഗത്തിനുശേഷം അകത്ത് കറപിടിച്ചാലും നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെ് ചൂടാക്കിയാല്‍ മതി. അഴുക്ക് എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാകും.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -28    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Shiva Ahmadi pressure cooker

(Intaglio hand-etching metal pressure cooker)

അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു "ഇന്റാഗ്ലിയോ" ക്രാഫ്റ്റ് മെറ്റൽ പ്രഷർ കുക്കറാണ് ശിവഅഹ്‌മദി കുക്കർ. ഒരു കലാകാരിയുടെ പേരാണ് ഇതിന് നൽകിയിരിക്കുന്നത്. പെയിന്റിംഗുകൾക്കും വീഡിയോ ഇൻസ്റ്റാളേഷനുകൾക്കും പേരുകേട്ട ഇറാനിയൻ വംശജയും യു.എസ്. പൗരയുമായ ശിവ അഹ്‌മദിയുടെ (ജനനം : 1975) പേര്.

ഇറാന്‍ വിപണികളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച അഫ്ഗാൻ പ്രഷർ കുക്കറുകളിലാണ് ഈ ആര്‍ട്ടുകള്‍ സൃഷ്ടിച്ചിരിക്കുന്നത്. 2016 ൽ ആണ് ശിവ അഹ്‌മദി ആദ്യമായി തന്റെ പ്രഷർ കുക്കർ ശില്പങ്ങളുടെ ശ്രേണി ആരംഭിച്ചത്. 

യുദ്ധം, നാശം, അരാജകത്വം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള അവളുടെ അനുഭവങ്ങളും രാഷ്ട്രീയ, മതശക്തികളെ വിമർശിക്കുന്ന മിനിയേച്ചർ പെയിന്റിംഗിന്റെ പേർഷ്യൻ പാരമ്പര്യത്തെയും ശിവ അഹ്മദി വരച്ചുകാട്ടുന്നു. ശ്രദ്ധേയമായ ഈ നിർമ്മിതി വളരെ സൂക്ഷ്മമായാണ് കുക്കറുകളില്‍ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നത്. 

അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിലെ കസാന്‍ കുക്കറിന്‍റെ ആകൃതിയും ശക്തിയും ഇതിനുണ്ടെങ്കിലും സാധാരണ ഗാർഹികാവശ്യങ്ങൾക്ക് ഈ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. അതിൻറെ പ്രധാനകാരണം അതിശയിപ്പിക്കുന്ന വില തന്നെ. 

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രശസ്ത ആർട്ടിസ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് ഒറിജിനൽ ആർട്ടുകള്‍ വാങ്ങി ഓൺലൈനിൽ വില്‍പന നടത്തുന്ന അന്തർദ്ദേശീയ സ്ഥാപനമായ സാന്‍ ഫ്രാന്‍സിസ്കോയിലെ ഹെയ്ൻസ് ഗാലറി (Haines Gallery)യില്‍ ഇതിൻറെ വില പ്രദര്‍ശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത് $ 12,000.00 യുഎസ് ഡോളറാണ്.

(Intaglio = പലതരം സാങ്കേതികവിദ്യകളും ഉപകരണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ചെമ്പ്, സിങ്ക്, അലുമിനിയം, മഗ്നീഷ്യം, പ്ലാസ്റ്റിക് എന്നിവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഡിസൈൻ ചെയ്ത് മാന്തികുഴിയുകയോ, പതിക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയാണ് "ഇന്റാഗ്ലിയോ" പ്രിന്റിംഗ് എന്ന് പറയുന്നത്.)

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -29    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ഹഗാമ കാസ്റ്റ് അയൺ റൈസ് കുക്കർ

അരി പാകംചെയ്യാനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത മരംമൂടിയുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത 'കാമപോട്ട്' ആണിത്. kama pot = 釜鍋 എന്ന ജാപ്പനീസ് പദത്തിന്റെ അർത്ഥം ഇരുമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കലം എന്നാണ്.

എഡോ-യുഗ (Edo-era) ശൈലിയിലുള്ള ഈ കുക്കർ ആധുനിക അടുക്കളയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ കോം‌പാക്റ്റ് സൈസിലാണ്. 

(1603 നും 1867 നും ഇടയിലുള്ള എഡോ കാലഘട്ടത്തെയാണ് ടോക്കുഗാവ കാലഘട്ടം അല്ലെങ്കിൽ Edo-era എന്നറിയപ്പെടുന്നത്.)

 വേർപെടുത്താവുന്ന രണ്ട് ഹാൻഡിലുകളുണ്ട്. ഈ റൈസ് കുക്കർ ഗ്യാസ് ഹോബിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഇതില്‍ പാകം ചെയ്ത ചോറ് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി നിലനിർത്തുന്നു. വെളുത്ത അരി പാകം ചെയ്യാനാണ് ഉത്തമം. അരിക്ക് സമം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് തിളക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. മൂടി തുറക്കാതെ അരമണിക്കൂര്‍ കാത്തിരുന്നാല്‍ ചോറ് റെഡി.

 

കാസ്റ്റ് അയേൺ കലത്തിന്റെ പുറം പാളി തുരുമ്പെടുക്കാതിരിക്കാൻ കറുത്ത 'ലാക്വർ' കൊണ്ട് പൂശുന്നു. (മരം, ലോഹം പോലുള്ള വസ്തുക്കളിൽ പ്രയോഗിക്കുന്ന കടുപ്പമേറിയതും തിളക്കമുള്ളതുമായ ഫിനിഷുകൾക്കാണ് ലാക്വർ എന്ന് പറയുന്നത്)

300 വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ള സാങ്കേതികതയിലൂടെ നിർമ്മിച്ച ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ നമ്പു ടെക്കി (Nambu Tekki) എന്നറിയപ്പെടുന്ന സതേൺ അയണിലാണ് കാമപോട്ടിന്‍റെ നിര്‍മ്മാണം. ജപ്പാന്‍ ഹോൺഷുവിലെ ടഹോകു പ്രദേശത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഇവേറ്റ് പ്രിഫെക്ചറി (iwate prefecture)ലാണ് നമ്പു ടെക്കി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്.

700 വർഷത്തിലധികം ഹോൺഷുവിന്റെ വടക്കുകിഴക്കൻ ഭാഗം ഭരിച്ചിരുന്ന നാൻ‌ബു-ഹാൻ (Nanbu-Han)എന്ന ഫ്യൂഡൽ വംശത്തിൽ നിന്നാണ് "നമ്പു" എന്ന പേരിന്റെ ഉത്ഭവം.

ഇരുമ്പ്‌ സമ്പന്നമായ ക്യോട്ടോ, മൊറിയോക എന്നീ നഗരങ്ങളിൽ നമ്പു വംശജർ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് വ്യവസായം സ്ഥാപിച്ചു. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഭരണാധികാരികൾ കരകൗശലക്കാരെ  ഈ പ്രദേശത്തേക്ക് ക്ഷണിച്ച് വിവിധ കാസ്റ്റയണ്‍ ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യിച്ചിരുന്നു. ചായകെറ്റലുകൾ, ആയുധങ്ങൾ, പടച്ചട്ടകള്‍, കരകൗശലവസ്തുക്കൾ എന്നിവ അവര്‍ നിര്‍മ്മിച്ചിരുന്നു. ആ കാലത്ത് ഇരുമ്പുവസ്തുക്കൾ ഫ്യൂഡൽ പ്രഭുക്കന്മാർക്കും ഭരണവർഗങ്ങൾക്കുമിടയിൽ അമൂല്യമായ സമ്മാനങ്ങളായിരുന്നു. എല്ലാ ഇരുമ്പ് സാധനങ്ങളും വളരെ ചെലവേറിയതായിരുന്നു, വളരെ കുറച്ച് പേർക്ക് മാത്രമേ അത്തരം ഒരു ആഡംബര ഇനം വാങ്ങാൻ കഴിയുമായിരുന്നുള്ളൂ. സാങ്കേതികവിദ്യകള്‍ മുന്നേറി, ഒരു നമ്പുടെക്കി ഉല്‍പന്നം വാങ്ങാൻ ഇന്ന് സമ്പന്നനാകണമെന്നില്ലാതായി.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -30    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Donabe Rice Cooker

പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് രീതിയിൽ അരി പാകം ചെയ്യാൻ ഡൊണാബ് റൈസ് കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. Japanese Clay Pot, earthenware pot) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. കെമിക്കൽ കോട്ടിംഗ് ഇല്ലാത്ത ഈ കുക്കര്‍ ആരോഗ്യകരമായ വിഭവങ്ങൾ പ്രധാനം ചെയ്യുന്നു. 

പുരാതന ജപ്പാനിലെ ജോമോൺ (Jomon Period c.14,500 - c.300 BCE) കാലഘട്ടത്തിലെ "Jomon pottery" എന്ന വ്യതിരിക്തമായ മൺപാത്രങ്ങളുടെ ആധുനിക രൂപമാണ് ഡൊണാബ് കുക്കർ എന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. 

യൂറോപ്പിലെയും ഏഷ്യയിലെയും നിയോലിത്തിക്ക് (Neolithic Period) കാലഘട്ടത്തോട് ചേർന്ന് 14500 BCE-ൽ ആരംഭിച്ച ജാപ്പനീസ് ചരിത്രത്തിന്റെ ആദ്യകാല ചരിത്ര കാലഘട്ടമാണ് ജോമോണ്‍ കാലഘട്ടം.

ജോമോൺ മൺപാത്രങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കംചെന്ന മൺപാത്രങ്ങളാണ്, അവയിൽ ആയിരക്കണക്കിന് കഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. 'cord marked' അല്ലെങ്കില്‍ 'patterned', എന്നർഥമുള്ള ജോമോണ്‍ എന്ന പേര് അക്കാലത്ത് നിർമ്മിച്ച മൺപാത്രശൈലിയിൽ നിന്നാണ്. മുഴുവൻ കാലഘട്ടത്തെയും ജോമോണ്‍ എന്ന് വിളിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മൺപാത്രങ്ങളുടെ ശൈലിയും ഉദ്ദേശിച്ച ഉപയോഗവും അടിസ്ഥാനമാക്കി വിവിധ ഘട്ടങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

ജോമോണ്‍ കാലഘട്ടത്തിന്റെ ആദ്യകാല ഭാഗങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന മൺപാത്രങ്ങള്‍ (14500 BCE - 5000 BCE)  അടിഭാഗം വൃത്താകൃതിയില്‍ ഉള്ളവയായിരുന്നു, അവ വീടിന് പുറത്ത് കല്ലുകളുടെയോ മണലിന്റെയോ മുകളിൽ ഉറപ്പിച്ചാണ് പാചകം ചെയ്തിരുന്നത്.

ക്രി.മു. 5000 നും 3000 നും ഇടയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന മൺപാത്രങ്ങൾ അടി പരന്നതായിരുന്നു. ഇത് കൂടുതലും ഇൻഡോർ ഉപയോഗത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്.

മിഡിൽ ജോമോണ്‍ കാലഘട്ടത്തിൽ (3000 BCE - 1000 BCE) തീജ്വാല, പാമ്പുകള്‍ എന്നിവ ചിത്രീകരിച്ച് പ്രത്യേകമായി അലങ്കരിച്ചിരുന്നു, ജോമോണ്‍ അവസാന കാലഘട്ടം മുതലാണ് (1000 BCE - 300 BCE) മൺപാത്രങ്ങളുടെ ബോഡി കനംകുറച്ച്  ഇറങ്ങിയത്.

ഇന്നത്തെ ഡൊണാബ് കുക്കറില്‍ ചോറ് നന്നായി വെന്തുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്ന ഒരു ആന്തരിക അടപ്പ് ഉണ്ട്.

മണ്ണില്‍ മെനഞ്ഞെടുത്ത കലാസൃഷ്‌ടി ആയതുകൊണ്ടുതന്നെ പരമാവധി 8 കപ്പ് അരി വരെ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ശേഷിയേ ഇതിനുള്ളൂ. ഇതിന്‍റെ ഇനങ്ങളിൽ ചിലത് ഒരു സീസണിൽ മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -31    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Bankoyaki Japanese Rice Cooker

ജപ്പാനിലെ 47 പ്രിഫെക്ചറുകളില്‍ ഒന്നായ മിയെ (Mie) യിലെ യോക്കൈച്ചി (YokkaichiCity) യിൽ നിന്നുള്ള ഒരുതരം പരമ്പരാഗത മൺപാത്രമാണ് ബാങ്കോയാക്കി (萬古焼). ഇതിനെ യോക്കൈച്ചി ബാങ്കോ വെയർ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള നിരവധി പരമ്പരാഗത ടീ പോട്ട് കളും (ചായപ്പാത്രം) ജപ്പാനിൽ തലമുറകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. 

ബാങ്കോയാക്കി യുടെ ഗുണങ്ങൾ

മുളയരി വിഭവം, ചിക്കൻ റൈസ്, കഞ്ഞി പോലുള്ള പലതരം അരി വിഭവങ്ങൾ ശരിയായവിധം വേവിച്ച് മൃദുവായതും മികച്ച രുചിയുള്ളതുമായി ലഭിക്കാന്‍ ബാങ്കോയാക്കി കുക്കര്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതൊരു വൈവിധ്യമാർന്ന മൾട്ടി പർപ്പസ് കുക്കറാണ്. ഫാർ-ഇൻഫ്രാറെഡ് കിരണങ്ങൾ (FIR) പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന ഈ കുക്കർ ഇലക്ട്രിക് കുക്കറുകളിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ചോറിനേക്കാൾ രുചികരവും മൃദുവുമാണ്.

ഉത്‌പത്തിയും വികാസവും

ബാങ്കോ വെയറിന്റെ ഉത്ഭവവും വികാസവും 260 വർഷം മുമ്പാണ്. റൂസൻ നുനാമി (Rouzan Nunami) എന്ന സമ്പന്ന വ്യാപാരിയാണ് ഇത് ആദ്യമായി സൃഷ്ടിച്ചത്. സെറാമിക്സിന്റെ മൊത്തക്കച്ചവടമായിരുന്നു അദ്ധേഹം.

റൂസൻ നുനാമി താന്‍ അവതരിപ്പിച്ച മൺപാത്രങ്ങള്‍ക്ക് തന്റെ സ്റ്റോറിന്റെ പേരായ 'Banko' ചേർത്ത് ബാങ്കോ വെയർ എന്ന് പേരിട്ടു. 

ജാപ്പനീസ് സെറാമിസ്റ്റുകളിൽ നിന്നും ചിത്രകാരന്മാരിൽ നിന്നും സെറാമിക് വൈദഗ്ധ്യവും സാങ്കേതികതകളും റൂസൻ നുനാമി പഠിച്ചു. പക്ഷേ അദ്ദേഹത്തിന്റെ മരണം കാരണം ബാങ്കോ വെയറിന്റെ ഉത്പാദനം നിലച്ചു. ഏകദേശം 30 വർഷത്തിനുശേഷം, ആൻറിക്സ് ഷോപ്പ് നടത്തുന്ന സഹോദരങ്ങളായ യൂസെറ്റ്സുവും സെൻഷുവും (Yusetsu and Senshu) ചേർന്ന് ബാങ്കോ വെയർ വീണ്ടും ആരംഭിച്ചു.

മരപ്പണിയിൽ യുസെറ്റ്സു നല്ലവനും സെൻഷുവിന് ഒരു കണ്ടുപിടുത്ത മനസ്സും ഉണ്ടായിരുന്നു. മൺപാത്രങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനായി അവർ തടി രൂപങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുകയും ഫോമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്തു. 

വിപണിമൂല്യം

ജാപ്പനീസ് മൺപാത്ര വിപണിയുടെ 80 മുതൽ 90 ശതമാനം വരെ ബാൻകോ മൺപാത്രങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ജനപ്രിയമാണ്. എന്നാല്‍ വിപണിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന സ്വദേശീയമായ മൺപാത്രങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ബാൻകോ വെയർ ആണെന്ന് പറയാനാവില്ല.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -32    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ഇവാച്ചു കുക്കർ (IWACHU TRADITIONAL RICE COOKER)

ജപ്പാൻ മൊറിയോക (Morioka) യിലാണ് Japanese Cast Iron Gohan Nabe Rice Cooker എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഇവാച്ചു കുക്കറിൻറെ ഉല്‍ഭവം. 1902 ൽ ജപ്പാനിലെ ഇവേറ്റ് പ്രിഫെക്ചറിൽ ജനിച്ച സ്യൂയോഷി ഇവാഷിമിസുവാണ് (Sueyoshi Iwashimizu) ഇവാച്ചു എന്ന ബ്രാൻഡ് തുടങ്ങിയത്. ചായപാത്രങ്ങളായിരുന്നു പ്രധാന ഉല്‍പന്നം.

വളരെ ചെറുപ്രായത്തിൽ തന്നെ സ്യൂയോഷി 300 വർഷം പഴക്കമുള്ള "നമ്പു അയൺ‌വെയർ" (ജപ്പാന്‍ ഹോൺഷുവിലെ iwate prefecture ല്‍ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഒരുതരം ലോഹമാണ് Nambu Tekki) സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഭംഗി ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ഒരു പ്രാദേശിക ലോഹവാർപ്പുശാലയിൽ നിന്ന് പരിശീലനം നേടുകയും ചെയ്തു. അപ്രന്റീസ്ഷിപ്പിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള നമ്പു അയൺവെയർ നിർമ്മിക്കുന്നതിനെ കുറിച്ച് അദ്ദേഹം വിശദമായി പഠിച്ചു. വർഷങ്ങളുടെ പഠനത്തിനുശേഷം, ഈ മേഖലയിലെ ഏറ്റവും പ്രഗത്ഭരായ 'നമ്പു കരകൗശല വിദഗ്ധ'രിൽ ഒരാളായി സ്യൂയോഷി മാറി.

ഇരുമ്പുവസ്തുക്കൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ തുടക്കത്തിൽ സ്യൂയോഷിക്ക് നിരവധി വെല്ലുവിളികൾ നേരിടേണ്ടിവന്നിരുന്നു. വിഭവങ്ങൾ യുദ്ധ ആവശ്യങ്ങളിലേക്ക് തിരിച്ചുവിട്ടതിനാൽ ഒരു കാലത്ത് ഉൽപാദനം നിർത്തേണ്ടിവന്നു. ദുഃഖകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഈ സമയത്ത് പഴയ പല ഇരുമ്പ് സാധനങ്ങളും ഉരുക്കി പുനർനിർമ്മിച്ചു.

എന്നിരുന്നാലും, സുയോഷി പിടിച്ചുനില്‍ക്കുകയും ഇവാച്ചു ബ്രാൻഡിനെ സജീവമാക്കുകയും ചെയ്തു. ഒടുവിൽ, സ്യൂയോഷിയുടെ രണ്ട് മൂത്ത പുത്രന്മാർ ബിസിനസ്സ് ഏറ്റെടുത്തു. പിതാവിന്റെ കരകൗശലം പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ച മൂത്തമകൻ യൂകിച്ചി (Yukichi) 12 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ കുടുംബ ബിസിനസിനെ സഹായിക്കാൻ തുടങ്ങി. സ്യൂയോഷിയുടെ രണ്ടാമത്തെ മകൻ തകിജി(Takiji)ക്ക് സുയോഷിയുടെ ഉല്ലാസകരമായ മനോഭാവവും ബിസിനസ്സ് അവബോധവുമുണ്ടായിരുന്നു. ഇവാച്ചു ബ്രാൻഡ് ഭാവിയിൽ മികച്ച രീതിയിൽ നിലനിർത്താൻ ഇരുവരും ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിച്ചു.

ഇന്ന് ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും ആദരണീയമായ ഇരുമ്പുവെയർ ബ്രാൻഡുകളിലൊന്നാണ് ഇവാച്ചു ശേഷിപ്പുകൾ, കൂടാതെ കമ്പനി പ്രതിവർഷം ഒരു മില്ല്യണ്‍ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇന്ന് സിംഗപ്പൂർ ആസ്ഥാനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ജാപ്പനീസ് കമ്പനിയായ N & I. Asia Pte Ltdന്റെ ഉടമസ്ഥതയിലാണ് ഇവാച്ചു.

എല്ലാ തരം സ്റ്റൗകൾക്കും അനുയോജ്യമായതാണ്  ഇവാച്ചു കുക്കർ. ഈ സ്റ്റൈലിഷ് കലത്തിന്‍റെ ആകർഷകമായ രൂപകൽപ്പന  ദീർഘനേരം ചൂടും, രുചിയും നിലനിർത്താന്‍ സഹായകമാണ്‌. ഓരോ പീസിന്റെയും കലാരൂപം അതിന്റെ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് കരകൗശല വിദ്യയിൽ വേരൂന്നിയതാണ്. പഴയ തലമുറയിലെ ഇരുമ്പുപണിക്കാരുടെ നേതൃത്വത്തിൽ അവരുടെ വർക്ക്‌ഷോപ്പ് ഇന്നും മനുഷ്യ സ്പർശനത്തോടുകൂടിയ മനോഹരവും ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കുന്നതുമായ വിവിധ ഇരുമ്പ് ഉപകരണങ്ങൾ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -33    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

EKCO Pressure Cooker

1889 ല്‍ ആരംഭിച്ച ഗൃഹോപകരണ നിര്‍മ്മാണ കമ്പനിയാണ് EKCO. എഡ്വേർഡ് കാറ്റ്സിംഗർ (ജനനം: 1863) എന്ന 18 വയസുള്ള ഓസ്ട്രിയക്കാരന്‍ സ്വന്തമായി ഒരു ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കുന്നതിനായി യുഎസിലേക്ക് താമസം മാറ്റി. ആദ്യം കൻസാസ് സിറ്റിയിലും പിന്നീട് ചിക്കാഗോയിലും. ബേക്കിംഗ് ടിന്നുകൾ നിർമ്മിച്ചാണ് തുടക്കം.1903 ൽ എഡ്വേർഡ് കാറ്റ്സിംഗർ ഒരു കമ്പനിക്ക് രൂപംകൊടുത്തു. ഒരു വര്‍ഷത്തിനു ശേഷം  Edward Katzinger Companyയുടെ  ചുരുക്കെഴുത്തായി EKCO എന്ന പേര് സ്വീകരിച്ചു. 

ബേക്കിംഗ് ടിന്നുകൾ, ബേക്കിംഗ് ടിന്‍ ഓപ്പണറുകൾ എന്നിവ കൂടാതെ 1921-മുതൽ ആധുനിക ബേക്കിംഗ് പാൻ ഉൽപാദനവും ആരംഭിച്ചു. 1927 മുതൽ കമ്പനി ദേശീയതലത്തിൽ ഗാർഹിക വ്യവസായത്തെ കീഴടക്കി തുടങ്ങി.

1939 ൽ എഡ്വേർഡ് കാറ്റ്സിംഗറുടെ മരണത്തെത്തുടർന്ന്, 1944 ൽ മകന്‍ ആർതർ കീറ്റിംഗ് കമ്പനിയുടെ പേര് "എക്കോ പ്രൊഡക്ട്സ് കമ്പനി" എന്ന് പുനര്‍നാമകരണം ചെയ്തു. 1945 ല്‍ നിരവധി പുതിയ ഉപകരണ നിർമ്മാണ യന്ത്രങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. അതിൻെറ ഭാഗമായാണ് EKCO കുക്കർ പിറവിയെടുത്തത്.

1889 മുതല്‍ വന്‍ ലാഭത്തില്‍ ഓടിയ എക്കോ കമ്പനി 1965 സെപ്റ്റംബറിൽ  American Home Products Corporation എന്ന വൻകിട സംഘടിതസംഘത്തിന്‍റെ ഒരു വിഭാഗമായി മാറേണ്ടിവന്നു. 

ആന്റിട്രസ്റ്റ് വ്യവഹാരങ്ങളെ (1890-ൽ പാസാക്കിയ ഒരു സുപ്രധാന യുഎസ് നിയമമാണ് Antitrust Act) ക്കുറിച്ചുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഭയമാണ് 71 കാരനായ എക്കോ ചെയർമാൻ ആർതർ കീറ്റിംഗിനെ തന്റെ സ്ഥാനത്ത് നിന്ന് വിരമിക്കാനും കുടുംബ ബിസിനസ്സ് അമേരിക്കൻ ഹോം പ്രൊഡക്റ്റുകൾക്ക് 145 മില്യൺ ഡോളർ സ്റ്റോക്കിന് വിൽക്കാനും പ്രേരിപ്പിച്ചത്.

പതിറ്റാണ്ടുകളായി, ഇലക്ട്രിക് ഇതര വീട്ടുപകരണങ്ങളുടെ വിപണിയെ കീഴടക്കുന്ന രാജാവായിരുന്നു എക്കോ, രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള ഡസൻ കണക്കിന് ചെറുകിട ബിസിനസുകൾ സ്വാംശീകരിക്കുകയും ചെയ്തിരുന്നു.    കട്ട്ലറി, ഫ്ലാറ്റ്‌വെയർ തുടങ്ങി ബേക്കിംഗ് സപ്ലൈസ്, പ്രഷർ കുക്കറുകൾ, രാസവസ്തുക്കൾ, പ്ലാസ്റ്റിക് ആക്സസറികൾ, അലുമിനിയം ഫോയിൽ പാത്രങ്ങൾ, ബാത്ത്റൂം ഫർണിച്ചറുകൾ, ലൈറ്റിംഗ് എന്നിവയും നിര്‍മ്മിച്ചിരുന്നു.

1984-ൽ, ഓരോ ഡിവിഷനും അനിയന്ത്രിതമായി വിറ്റുതുലച്ചു. എക്കോ ഹൗസ്‌വെയറുകൾ പുതിയതായി തയ്യാറാക്കി യൂറോപ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തുകൊണ്ട് കമ്പനിയെ പഴയ പ്രതാപത്തിലേക്ക് പുനഃസ്ഥാപിക്കുമെന്ന് പുതിയ ഡയറക്ടര്‍ ഫിൻ ഷ്ജോറിംഗ് (Finn Schjorring) ശപഥം ചെയ്തെങ്കിലും കഴിഞ്ഞില്ല. 1992-ൽ പഴയ ഫാക്ടറിയിലെ ബാക്കിയുള്ള 170 ജീവനക്കാരെകൂടി പിരിച്ചുവിട്ടു. അങ്ങനെ എക്കോയുടെ ഒരു നൂറ്റാണ്ടുനീണ്ട ഓട്ടം അവസാനിച്ചു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -34    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

മിറോ-മാറ്റിക് സ്പീഡ് പ്രഷർ കുക്കർ

1909 ൽ മൂന്ന് അലുമിനിയം കമ്പനികളുടെ ലയനത്തോടെയാണ് മിറോ കമ്പനി ആരംഭിച്ചത്. ലയിപ്പിച്ച കമ്പനി സ്വയം "അലുമിനിയം ഗുഡ്സ് മാനുഫാക്ചറിംഗ് കമ്പനി" എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ചു. പ്രാദേശികമായി "ഗുഡ്സ്" എന്ന് കമ്പനി അറിയപ്പെട്ടു. 1940 ല്‍ കമ്പനി പ്രഷർ കുക്കർ വിപണിയിലിറക്കി. 2020 ലെ കണക്കനുസരിച്ച് മിറോ "പ്രഷർ കുക്കറുകൾ" 8 ക്വാർട്ടുകൾ, 9 ക്വാർട്ടുകൾ, 16 ക്വാർട്ടുകൾ, 22 ക്വാർട്ടുകൾ (US Quarts) എന്നീ നാല് വലുപ്പത്തിൽ വിൽക്കുന്നു. മറ്റ് പാചകവസ്തുക്കളും 'മിറോ' എന്ന പേരിൽ നിർമ്മിക്കുന്നുണ്ട്.

അമേരിക്കയിലെ മാനിറ്റോവാക്കിലെ വാഷിംഗ്ടൺ സെന്റിലാണ് മിറോ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്.

തുടക്കം :

1893 ൽ ചിക്കാഗോയിൽ നടന്ന കൊളംബിയൻ എക്‌സ്‌പോസിഷൻ സന്ദർശിച്ച ശേഷം ജോസഫ് കൊയിനിഗ് (Joseph Koenig) എന്ന വ്യവസായിയാണ്  അലുമിനിയം മാനുഫാക്ചറിംഗ് കമ്പനി ആരംഭിച്ചത്. അദ്ധേഹത്തിന്റെ വിജയത്തിൽ പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട് ഹെൻറി വിറ്റ്സ് (Henry Vits) എന്ന ഒരു ബിസിനസ്സ് ഉടമ മാനിറ്റോവാക്കിലെ തന്റെ തോലുറപ്പണിശാല (tannery) അടച്ചുപൂട്ടി. കൊയിനിഗിന്റെ നിരവധി ഉപകരണങ്ങള്‍ വാടകക്കെടുക്കുകയും ഡൈ നിർമ്മാതാക്കളെ സൂത്രത്തില്‍ വലിച്ച് ''The Manitowoc Aluminum Novelty Company'' സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്തു. രണ്ട് ബിസിനസ്സുകളും അധികകാലം മത്സരിച്ചില്ല, അലുമിനിയം ഗുഡ്സ് മാനുഫാക്ചറിംഗ് കമ്പനിയിൽ ലയിപ്പിച്ചു.

1917 ൽ ''ഗുഡ്സ്'' അതിന്റെ മുൻനിര മിറോ ബ്രാൻഡ് അവതരിപ്പിച്ചു. 1957 ആയപ്പോഴേക്കും കമ്പനി കിച്ചണ്‍ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പര്യായമായി മാറി,  ഇതോടെ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും വലിയ അലുമിനിയം കുക്ക്‌വെയർ നിർമ്മാതാക്കളിൽ ഒന്നായി മാറി. 

1960 കളിൽ ടെഫ്ലോൺ (പോളിടെട്രാഫ്‌ളൂറോഎഥിലീൻ എന്ന പദാർത്ഥത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ

നോൺസ്റ്റിക്ക് കുക്ക്വെയർ, ഫ്രൈപാൻസ്,നോൺസ്റ്റിക്ക് എന്നിവയാണ് ടെഫ്ലോൺ) കുക്ക്‌വെയർ അവതരിപ്പിച്ചതോടെ കമ്പനിയുടെ മിറോ ബ്രാൻഡ് അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിച്ചു, കമ്പനി അതിന്റെ പേര് മിറോ അലുമിനിയം കമ്പനി എന്നാക്കി മാറ്റി.

1983 ൽ ന്യൂറോ കമ്പനികൾ മിറോ വാങ്ങി, പിന്നീട് അതിന്റെ നിർമ്മാണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മറ്റൊരു രാജ്യത്തേക്ക് മാറ്റി.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -35    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Minitmaid Pressure Cooker

1935 - 40 കാലഘട്ടങ്ങളിൽ വിപണി കീഴടക്കിയ 'പ്രഷർ ഗേജു'ള്ള കുക്കറായിരുന്നു മിനിറ്റ്മെയ്ഡ് മാജിക് പ്രഷർ കുക്കർ. അണ്‌ഡാകാരമുള്ള ഈ കുക്കറിന് രണ്ട് സൈഡിൽ മരപിടിയും അടപ്പിന് പ്രത്യേക ക്ലാമ്പും ഉണ്ട്. കൂടാതെ കാനിംഗിനും ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള ആന്തരിക റാക്കുകളുമുണ്ട്.

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത കുക്ക്‌വെയറുകളുടെ നോബുകൾക്കും ഹാൻഡിലുകൾക്കും അനുയോജ്യമായ ബേക്കലൈറ്റ് (Bakelite) ഹാൻഡിലുകൾ, കനത്തതും മോടിയുള്ളതുമായ കാസ്റ്റ് അലുമിനിയം (Heavy cast aluminum) എന്നിവ ഈ കുക്കറിന്റെ മറ്റ് സവിശേഷതകളാണ്.

ഇന്നത്തെ നിർമ്മാണ രീതികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പ്രഷർ കുക്കറുകളേക്കാൾ വാൽവുകൾ ചെറുതായതിനാൽ ഈ പുരാതനത്തിന് സുരക്ഷാ സവിശേഷതകളൊന്നുമില്ല.

എല്ലാ വിന്റേജ് കാസ്റ്റ് അലുമിനിയം കുക്കറുകൾ പോലെ ആ കാലഘട്ടത്തിലെ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടസാധ്യതാ ഘടകങ്ങൾ ഇതിനുമുണ്ട്. പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്ന പ്രഷർ കുക്കറുകളുടെ പഴയ കഥകളെല്ലാം സമാന കാലഘട്ടത്തിലെ കുക്കറുകളിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, അവ യുദ്ധാവസാനത്തെത്തുടർന്ന്  നിർമ്മിച്ചവയായിരുന്നു. 

1934 മുതൽ രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധം അവസാനിക്കുന്നതുവരെ  ചിക്കാഗോ, ഇല്ലിനോയിസ് സിറ്റിയിലെ അഡ്വാൻസ്ഡ് അലുമിനിയം കാസ്റ്റിംഗ് കോർപ്പറേഷനാണ് (Advanced Aluminum Castings Corp.) മിനിറ്റ്മെയ്ഡ് നിർമ്മിച്ചത്. ഇപ്പോൾ  കമ്പനി നിലവിലില്ല.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -36    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

EASIWORK 'HEALTH COOKER'

ബ്രിട്ടനിലെ ആദ്യത്തെ ആധുനിക അടുക്കള ഉപകരണ കമ്പനിയാണ് ഈസിവർക്ക് ലിമിറ്റഡ്. 1930 മുതൽ EASIWORK കിച്ചൺ കാബിനറ്റുകൾനിർമ്മിച്ച് തുടങ്ങി. അക്കാലത്തെ കിച്ചൺ കാബിനറ്റുകൾ ഇന്നും വിദേശ ആൻറിക് വിപണികളിൽ സുലഭമാണ്. 1920 -കളുടെ തുടക്കത്തിലാണ് കമ്പനി  അസാധാരണമായ ആദ്യകാല പ്രഷർ കുക്കർ നിർമ്മിച്ചത്. ഇത് ഇംഗ്ലണ്ടിലെ സെന്റ് ബാർബെ മ്യൂസിയ (St. Barbie Museum, Limmington, Hampshire)ത്തിലും ആർട്ട് ഗ്യാലറിയിലും പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. 1938 -ൽ ലണ്ടനിലെ അലക്സാണ്ട്ര പാലസിൽ നടന്ന ഐഡിയൽ ഹോം എക്സിബിഷനിൽ ഈ കുക്കർ പ്രദര്‍ശിപ്പിച്ചിരുന്നു.

പ്രഷർ ഗേജും വിവിധ നോബുകളുമുള്ള കാസ്റ്റ് അലുമിനിയത്തിലാണ് ബോഡി. മുകളിൽ ഇരുവശത്തും കറുത്ത പ്ലാസ്റ്റിക് ഹാൻഡിലുകളുള്ള മെറ്റൽ കണ്ടെയ്നർ അടക്കം 10 കിലോഗ്രാം ഭാരമുണ്ട്. സ്പ്രിംഗ് ലോഡ് പിസ്റ്റണ്‍, മുന്നറിയിപ്പ് റെഗുലേറ്റര്‍ എന്നിവ ഇതിന്‍റെ സവിശേഷതകളാണ്.

വ്യത്യസ്ത ആഴമുള്ളതും നീക്കംചെയ്യാവുന്നതുമായ മെറ്റൽ മെഷ് കൊട്ടകള്‍. അടപ്പില്‍ പ്രഷർ റിലീസ് വാൽവ്, ഒരു ഗ്ലാസ്ഫ്രണ്ട്ഡ് പ്രഷർഗേജ്, ലിഡ് തുറക്കാനും അടയ്ക്കാനും ഒരു ലംബസ്ക്രൂ (Vertical screw) എന്നിവയുമുണ്ട്. ആവി പറക്കുന്നതിനുള്ള സുഷിരമുള്ള പാത്രങ്ങൾ, ലോക്കിംഗ് ലിഡ് ഉള്ള ഒരു പുഡ്ഡിംഗ് ബേസിൻ, ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു മെറ്റൽ ലിഫ്റ്റർ എന്നിവയാണ് അനുബന്ധ വസ്തുക്കൾ. 

ഗുണങ്ങള്‍ :

നിയന്ത്രിത സമ്മർദ്ദത്തിൽ ആവിയിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നു. 

അയണ്‍, ഫോസ്ഫേറ്റുകൾ തുടങ്ങി ശ്രേഷ്ഠമായ ഭക്ഷ്യ ലവണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു.  

സാധാരണയായി പാകം ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴുക്കിക്കളയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അമൂല്യ ഘടകങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -37    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Cocotte auto thermos

(Auto thermos casserole dish)

മുൻ ലക്കത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ച ലണ്ടൻ ആസ്ഥാനമായുള്ള ഈസിവർക്ക് ഹെല്‍ത്ത് കുക്കറിന്റെ അതേ രൂപകൽപ്പനയും സവിശേഷതകളുമുള്ള, പാരീസ് ആസ്ഥാനമായുള്ള മറ്റൊരു കുക്കറാണ് ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയില്‍ കൊക്കോട്ടെ ഓട്ടോ തെർമോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന Auto thermos casserole dish.

ലോഹം

ഇതൊരു അലുമിനിയം അലോയ് (Aluminium alloy) ആണ്. AFNOR മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി വളരെ പ്രതിരോധമുള്ളതും പരിപാലനം ആവശ്യമില്ലാത്തതുമായ ഒരു ന്യൂട്രൽ ലോഹം. (1901 ലെ ആക്ട് അനുസരിച്ച് നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്ന 2,500 അംഗ കമ്പനികൾ ഉൾപ്പെടുന്ന 1926 ൽ സ്ഥാപിതമായ ഒരു അസോസിയേഷനാണ് AFNOR)

മികച്ച ഉൽപ്പന്നം

ഫ്രാൻസിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെയും കണ്ടുപിടുത്തക്കാരുടെയും ''സൊസൈറ്റി ഓഫ് സ്റ്റേറ്റ് ഫുഡ് ഹൈജീൻ ലബോറട്ടറി''യിൽ നിന്നുള്ള വിറ്റാമിനുകളെക്കുറിച്ചുള്ള റിപ്പോർട്ട് പ്രകാരം ഓട്ടോ-തെർമോസ് മികച്ച കുക്ക്‌വെയറാണ്.

സ്റ്റേറ്റിലെ പ്രൊഫഷണൽ സ്കൂളുകള്‍ ആശുപത്രികൾ, സൈനിക ആരോഗ്യ സേവനങ്ങൾ, നാവികസേന എന്നിവ ഭക്ഷണ ശുചിത്വത്തിന് സ്വീകരിച്ച ഒരേയൊരു പ്രഷർ കുക്കറാണ് ഓട്ടോ-തെർമോസ്.

ഡൈജസ്റ്റർ പ്രഷർ കുക്കര്‍ ആയ കഥ

പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിലെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരനായ ''ഡെനിസ് പപ്പിന്‍'' (Denis Papin

French physicist) ആണ് പ്രഷർ കുക്കർ കണ്ടുപിടിച്ചത്. അക്കാലത്ത് ഇതിനെ ''ഡൈജസ്റ്റർ'' എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്. അതിനുശേഷം, ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിരവധി പാചക പാത്രങ്ങളുടെ മാതൃകകള്‍ പുറത്തിറങ്ങി. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, 'ഡൈജസ്റ്ററുകൾ' 'പ്രഷർ കുക്കര്‍' എന്ന് പുനർനാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു.

ആദ്യത്തെ പ്രഷർ കുക്കര്‍

ഡെനിസ് പപ്പിൻറെ കണ്ടുപിടിത്തത്തിന്റെ നേരിട്ടുള്ള പിൻഗാമിയായ ഫ്രാൻസിലെ ആദ്യത്തെ പ്രഷർ കുക്കറാണ്, 1926 ൽ പാരീസിലെ 'ഹൗസ്ഹോൾഡ് ആർട്സ് മേള' യിലെ ബൊലോൺ വർക്ക് ഷോപ്പുകളിൽ ''ലൂയിസ്-ഫ്രെഡറിക് ലെസ്ക്യൂര്‍''  അവതരിപ്പിച്ച "ഓട്ടോ-തെർമോസ്"

എന്താണ് SEB ഗ്രൂപ്പ്

''ലൂയിസ്-ഫ്രെഡറിക് ലെസ്ക്യൂര്‍'' (ജനനം 27/5/1904, മരണം 5/12/1993)എന്ന ഫ്രഞ്ച് വ്യവസായിയാണ് ഓട്ടോ-തെർമോസ് കണ്ടുപിടിച്ചത്. 1953 മുതൽ SEB ഗ്രൂപ്പിന്‍റെ സി.ഇ.ഒ ആയിരുന്നു. ചെറിയ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വലിയ ഫ്രഞ്ച് കൂട്ടായ്മയാണ് ബർഗണ്ടി സ്റ്റാമ്പിംഗ് കമ്പനി അഥവാ SEB (Société d'Emboutissage de Bourgogne).

SEB ഗ്രൂപ്പ് പരിഷ്കരിച്ച പ്രഷർ കുക്കറിനെ കുറിച്ച് ഈ പരമ്പരയിലെ ആറാം ലക്കത്തിൽ ''സൂപ്പർ കൊക്കോട്ട് SEB'' എന്ന രചനയില്‍ പ്രതിപാദിച്ചിട്ടുണ്ട്.

 

1953- മുതലാണ് 'ഓട്ടോ തെർമോസി'ല്‍  "പ്രഷർ കുക്കർ" എന്ന രജിസ്റ്റേഡ് വ്യാപാരമുദ്ര പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു തുടങ്ങിയത്. 1954 ലെ ഗൃഹാതുര കലാമേളയിൽ 130,000 പീസുകളും അറുപതുകളില്‍ അഞ്ച് ലക്ഷം പീസുകളും വിറ്റതായാണ് കണക്ക്.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -38    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Dixie pressure cooker

1895 ല്‍ ജോർജ് റാനി (George Raney) എന്ന സംരംഭകൻറെ ഭാവനയിലുദിച്ച ആശയമാണ് ഡിക്സി പ്രഷർ കുക്കർ. വലിയ അളവിൽ ഭക്ഷണം സംഭരിക്കുന്നതിന് വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത പാത്രങ്ങൾക്ക് പകരം ടിൻ ക്യാനുകളിൽ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള സംഭരണ ​ ഉപകരണമാണ് ആദ്യമായി നിർമിച്ചത്. അങ്ങനെ 1914 ൽ അദ്ദേഹം നോർത്ത് കരോലിനയിലെ ചാപ്പൽഹില്ലിൽ ഒരു ബിസിനസ് സംരംഭം ആരംഭിച്ചു. 

യുഎസിലുടനീളമുള്ള ആളുകൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ എത്തിക്കുന്ന ഈ സംഭരണ ​​പരിപാടിയിലെ ഉപകരണങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ സംഭരണത്തിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചു.

പ്രഷര്‍കുക്കറിന്‍റെ വരവ് :

കാൻ സീമറുകൾ, പ്രഷർ കുക്കറുകൾ, ടിൻ ക്യാനുകൾ എന്നിവ ആരംഭിച്ചതോടെ 'റാനി'യുടെ സംരംഭം 1923 -ൽ "Continental Can Co." എന്ന കമ്പനി വിലക്കുവാങ്ങി. തെക്കേ അമേരിക്കയുടെ വിളിപ്പേരായ 'ഡിക്സിലാന്‍റ്' ചേർത്ത് കമ്പനി അതിന്റെ പേര് "ഡിക്സി കാനർ കമ്പനി" എന്നാക്കി.

1936 ൽ ഡിക്സി കാനർ കമ്പനി ഏഥൻസിലേക്ക് മാറി. അവിടെ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും മാംസങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി Georgia University Agriculture Extension Serviceമായി ഒരു കമ്മ്യൂണിറ്റി കാനിംഗ് (Canning)പ്രോഗ്രാം സംഘടിപ്പിച്ചു. (ഭക്ഷണം വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സംസ്കരിക്കുകയും സീൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു രീതിയാണ് കാനിംഗ്)

പ്രഷര്‍ കാനിംഗില്‍ ഡിക്സിയുടെ വളര്‍ച്ച

വർഷങ്ങൾ കടന്നുപോയി. വലുതും വേഗതയേറിയതും ഉയർന്ന ഉൽപാദനക്ഷമതയുള്ളതുമായ ഉല്‍പന്നങ്ങളുമായി മറ്റ് കമ്പനികൾ ഉയർന്നുവന്നു.

രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധ സമയത്ത് സമൂഹത്തില്‍ കാനറി ആശയം വളർന്നുകൊണ്ടിരുന്നു. അങ്ങനെ ഡിക്സി കാനർ അഭിവൃദ്ധിപ്പെട്ടു. ഡിക്സി കാനറിന്റെ പ്രാദേശിക മാനേജ്മെന്റ് 1946 ൽ കമ്പനി കോണ്ടിനെന്റൽ ക്യാനിൽ നിന്ന് വാങ്ങി.

 

W.T.സ്റ്റാപ്പിൾട്ടൺ സീനിയർ (W.T. Stapleton Sr.) എന്നയാള്‍ 1948 ൽ ജോർജ്ജിയ യൂണിവേഴ്സിറ്റി (UGA)യിൽ നിന്ന് ബിരുദം നേടിയ ശേഷം 'ഡിക്സി കാനറി'ൽ ജോലിക്ക് പോയി. 1961 ആയപ്പോഴേക്കും അദ്ദേഹം മുൻ ഉടമകളിൽ നിന്ന് 'ഡിക്‌സി' കമ്പനി വാങ്ങി.

2013 ൽ, മിസ്റ്റർ W.T.സ്റ്റാപ്പിൾട്ടൺ സീനിയറുടെ മൂന്ന് പേരക്കുട്ടികളായ ക്രിസ്, ടൈ, പാരിഷ് സ്റ്റാപ്പിൾട്ടൺ (Chris, Ty and Parrish Stapleton) എന്നിവർ ശേഷിക്കുന്ന ഓഹരി ഉടമകളെ വാങ്ങി. അതിനുശേഷം, ഉൽപാദന ശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെയും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഭക്ഷണം, പാനീയം, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ, വ്യാവസായിക അധിഷ്ഠിത ബിസിനസുകളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസൃതമായി മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളും പരിഷ്ക്കരണങ്ങളും വരുത്തുന്നതിലൂടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ യന്ത്രങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിൽ അവർ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു.

പ്രഷർ കുക്കറുകളിൽ പുതിയ പരീക്ഷണങ്ങൾ തുടർന്നില്ലെങ്കിലും, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഗവേഷണ, വികസന വിദ്യാഭ്യാസ പദ്ധതികൾ, സ്പെഷ്യാലിറ്റി കാനിംഗ്, പാക്കേജിംഗ് പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു കമ്പനിയാണ് ഇന്ന് ഡിക്സി കാനർ.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -38    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ആഗകുക്കർ - 39

(AGA= Aktiebolaget Svenska Gasaccumulator)

"ലിമിറ്റഡ് കമ്പനി" എന്നതിന്റെ സ്വീഡിഷ് പദമാണ് Aktiebolaget. അവിടെ കമ്പനി പേരുകളിൽ 'A' എന്ന ചുരുക്കപ്പേര് ഉപയോഗിക്കുന്നു. 'G'as 'A'ccumulator.   Svenska = Swedish

ഇതൊരു സ്വീഡിഷ് അടുപ്പും കുക്കറും ചേർന്നതാണ്. 1922 ൽ സ്വീഡനിൽ കണ്ടുപിടിക്കുകയും നിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്തു. 1929 ൽ ബ്രിട്ടനിലെത്തി. 1957 മുതൽ എല്ലാ ഉത്പാദനവും യു.കെയിലാണ്.

കണ്ടുപിടുത്തം

AGA കുക്കർ ഒരു ഗവേഷണ കേന്ദ്രത്തിൽ വിഭാവനം ചെയ്തതല്ല. 1922-ൽ ലോകപ്രശസ്ത സ്വീഡിഷ് ഭൗതികശാസ്ത്രജ്ഞനും നോബൽ സമ്മാന ജേതാവുമായ ഡോ. നിൽസ് ഗുസ്താഫ് ഡാലന്‍ (Nils Gustaf Dalén)ന്റെ (B.1869 - D.1937) സമ്മർദ്ദ ദ്രാവകങ്ങളും വാതകങ്ങളും ഉപയോഗിച്ചുള്ള പരീക്ഷണത്തിനിടെയുണ്ടായ സ്ഫോടനത്തെ തുടർന്ന് കാഴ്ച നഷ്ടപ്പെട്ടതോടെയാണ് കഥ ആരംഭിക്കുന്നത്.

അദ്ദേഹം വീട്ടിൽ സുഖം പ്രാപിക്കുകയായിരുന്നു. ഭാര്യ അപകടകരവും അഴുക്കു പുരണ്ടതും  അസാധാരണമാംവിധം സമയമെടുക്കുന്നതുമായ ഒരു അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് തിരിച്ചറിഞ്ഞു. പകരം വൃത്തിയുള്ളതും ലാഭകരവും അനായാസമായി മികച്ച ഭക്ഷണം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഒരു കുക്കർ നിർമ്മിക്കാൻ അദ്ദേഹം തീരുമാനിച്ചു. അങ്ങനെയാണ് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകക്കാരുടെ ജീവിതം മാറ്റിമറിച്ച ആ കുക്കർ അദ്ദേഹം കണ്ടുപിടിച്ചത്.

ഖരഇന്ധനം

കൽക്കരി(Coal)യോ ആന്ത്രാസൈറ്റോ (Anthracite : ഉയർന്ന ഊർജ്ജ സാന്ദ്രത, ഉയർന്ന കാർബൺ ഉള്ളടക്കം, കുറഞ്ഞ മാലിന്യങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള ഒരു സബ് മെറ്റാലിക് തിളക്കമുള്ള കൽക്കരിയാണ് ആന്ത്രാസൈറ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് കത്തിക്കാൻ ആദ്യം വികസിപ്പിച്ചതാണ് AGA കുക്കർ എന്ന സവിശേഷ  ആശയം. ഒരു നൂറ്റാണ്ട് മുമ്പ് അവതരിപ്പിച്ച കുക്കർ മികച്ച രുചിയോടെ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് കൊണ്ട് ഇന്നും ശ്രദ്ധേയമായി തുടരുന്നത് വിരോധാഭാസമാണ്.

പ്രവർത്തനം

ചൂട് സംഭരണത്തിന്റെ സമയ-ആദരണീയ തത്വം സ്വീകരിച്ചുകൊണ്ട്, അദ്ദേഹം ചെറുതും കാര്യക്ഷമവുമായ ഒരു താപ സ്രോതസ്സും രണ്ട് വലിയ ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റുകളും രണ്ട് ലക്ഷണമൊത്ത ഓവനുകളും ഒരു കരുത്തുറ്റതും ഒതുക്കമുള്ളതുമായ യൂണിറ്റായി സംയോജിപ്പിച്ചു. പരോക്ഷമായ ചൂടായതിനാൽ ഓവനിലെ എല്ലാ ക്യുബിക് ഇഞ്ചും ഉപയോഗപ്പെടുത്താം. നിരന്തരമായ ചൂടിലും തെർമോസ്റ്റാറ്റിക് നിയന്ത്രണത്തിലും, മുട്ടലും ഡയലും ഇല്ലാതെ പാചകം നടത്തുന്നു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -40    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

Dixie pressure cooker

ആഗ ഇലക്ട്രിക് കുക്കർ

1922 ൽ സ്വീഡനിൽ സ്ഥാപിതമായ ഒരു ലിമിറ്റഡ് കമ്പനിയാണ് AGA. 1929 ൽ യു.കെയിൽ പ്രവർത്തനം ആരംഭിച്ച കമ്പനി 1975 ൽ ആദ്യമായി ഇലക്ട്രിക് കുക്കർ അവതരിപ്പിച്ചു.  'EL2AGA' എന്ന മോഡലിന്റെ വരവോടെ അരനൂറ്റാണ്ടത്തെ കുക്കിംഗ്ശൈലി മാറി. ചൂട് സംഭരണ ​​സാങ്കേതികവിദ്യയിലെ ഒരു സുപ്രധാന ചുവടുവെപ്പായിരുന്നു AGAയുടെ ഇലക്ട്രിക് കുക്കർ.

പുതിയ ലോഗോ നിറം മാറ്റവും

1956 വരെ ക്രീം കളറിൽ മാത്രമേ ലഭ്യമായിരുന്നുള്ളൂ. പിന്നീട് ഇളംനീല, ഇളംപച്ച, ചാര, വെള്ള നിറങ്ങളിൽ പുതിയ മോഡലുകളിൽ ഇറങ്ങിത്തുടങ്ങി. 1960 കളിൽ കുക്കറിൽ പുതിയ പ്രതീകാത്മക ലോഗോയും ക്രോം പൂശിയ ലിഡ് താഴികക്കുടങ്ങളും അവതരിപ്പിച്ചു. ഷീറ്റ് മെറ്റലിൽ തീർത്ത വർണ്ണാഭമായ കുക്കറുകൾ പരമ്പരാഗത കുക്കറുകൾപോലെ കാണപ്പെട്ടു. അതോടെ AGA പ്രേമികൾക്കിടയിൽ വലിയ പ്രചാരം നേടി. 

ആളുകൾ ശുദ്ധവും കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവുമായ ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സുകൾ ആഗ്രഹിച്ചു തുടങ്ങിയതോടെ കമ്പനി ഖര ഇന്ധന ഫാഷനിൽ നിന്ന് മാറിത്തുടങ്ങി. ഇത് എണ്ണയും വാതകവും പിന്നീട് വൈദ്യുതിയും ഉപയോഗിച്ചുള്ള കുക്കറുകൾ പുറത്തിറക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു. 1970 കളിൽ കറുപ്പ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള കൂടുതൽ പുതിയ നിറങ്ങൾ പുറത്തിറങ്ങി, അത് ഇന്നും വളരെ ജനപ്രിയമായി തുടരുന്നു. 1998 ആയപ്പോഴേക്കും ഗ്യാസ് ഹോബ് ഓപ്ഷനുകളും ലഭ്യമായി തുടങ്ങി.

സെഞ്ച്വറിയിലേക്ക്

1980 -കളുടെ തുടക്കത്തിൽ AGA അതിന്റെ 50 -ാം ജന്മദിനം ആഘോഷിച്ചു, 1981 -ൽ പ്രധാനമന്ത്രി മാർഗരറ്റ് താച്ചർ കമ്പനി സന്ദർശിച്ചപ്പോൾ ഒരു ദേശീയ സ്ഥാപനമെന്ന പദവി ലഭിച്ചു. 

നൂറാം വാർഷികത്തിലേക്ക് കടക്കാൻ പോകുന്ന കമ്പനി ഇന്ന് ചൂട് ഉൽപാദനവും ഊർജ്ജ ഉപഭോഗവും നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയുന്ന ടച്ച് സ്ക്രീൻ നിയന്ത്രണ പാനലുകളുള്ള ആധുനിക മോഡലുകളുമായി വിപണിയിലുണ്ട്.

സ്ഥാപകൻ

1869 നവംബർ 30-ന് സ്വീഡനിലെ സ്റ്റെൻസ്റ്റോർപ് (Stenstorp) ഗ്രാമത്തിലെ ഒരു കർഷക കുടുംബത്തിൽ ജനിച്ച ''നിൽസ് ഗുസ്താഫ് ഡാലൻ" എന്ന ഭൗതിക ശാസ്ത്രജ്ഞനാണ് ആഗ കുക്കറിൻറെ ഉപജ്ഞാതാവ്. (Nils Gustaf Dalén). Nils : "നിക്കോളാസ് എന്ന ഇംഗ്ലീഷ് നാമത്തിന്റെ സ്വീഡിഷ്, നോർവീജിയൻ വകഭേദമാണ് നിൽസ്. "ജനങ്ങളുടെ വിജയം" എന്നാണ് അർത്ഥം.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -41    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

BURPEE Aristocrat Pressur cooker

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഇല്ലിനോയിസിലെ ബാരിംഗ്ടൺ വില്ലേജില്‍ പ്രവര്‍ത്തിച്ചിരുന്ന കമ്പനിയാണ് ബർപ്പി കാൻ സീലർ കമ്പനി (Burpee Can Sealer Co.) 1930 ല്‍ ആരംഭിച്ച കമ്പനി 1960 ഓടെ  ബിസിനസ്സിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോയി.  കുക്കറിന്റെ സൈഡ് ക്ലാമ്പിംഗ് ക്ലോഷർ ലോക്കിന് ഗുരുതരമായ ഡിസൈൻ ന്യൂനത നേരിട്ടിരുന്നു. അത് കമ്പനിയെ ഹ്രസ്വകാല ഉൽപാദനത്തിലേക്ക് നയിച്ചു.

രണ്ടാംലോക മഹായുദ്ധ കാലഘട്ടത്തിനു ശേഷമുള്ള പഴയ വിന്റേജ് കുക്കറുകള്‍ക്കിടയിൽ ബർപി ഒരു വിചിത്രരൂപമായി മാറി. അന്നത്തെ ഏറ്റവും വിശ്വസനീയമല്ലാത്ത പ്രഷർ കുക്കറുകളിൽ ഒന്നായി ബർപി കുക്കർ ശ്രദ്ധേയമായിരുന്നു.

അടുക്കള ഉപകരണ നിർമ്മാതാക്കൾ

ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധസമയത്ത്, അമേരിക്ക, ഫ്രാൻസ്, ജപ്പാൻ, ബ്രിട്ടൻ, പോർച്ചുഗൽ എന്നിവിടങ്ങളിലെ അടുക്കള ഉപകരണ നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രഷർ കുക്കറുകളുടെ ഒരു പരമ്പര തന്നെ  അവതരിപ്പിച്ചിരുന്നു.

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധസമയത്ത് നിരവധി നിർമ്മാണ കമ്പനികൾ യുദ്ധത്തിന് ആവശ്യമായ ആയുധങ്ങളുടെയും ഉപകരണങ്ങളുടെയും ഉൽപാദന സൗകര്യങ്ങളാക്കി മാറ്റി. തൽഫലമായി, പ്രഷർ കുക്കറുകളുടെ ഉത്പാദനം യുദ്ധസമയത്ത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പാത്രങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു.

സുരക്ഷാ പ്രശ്നങ്ങള്‍

പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്ന പ്രഷർ കുക്കറുകളെക്കുറിച്ചുള്ള കഥകൾ പ്രധാനമായും വന്നത് രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധസമയത്താണ്. രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനു ശേഷം, യുദ്ധോപകരണങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു പുതിയ ബിസിനസ്സ് മേഘല കണ്ടെത്തേണ്ടിവന്നു. അവയിൽ ചിലത് പ്രഷർ കുക്കറുകളും കാനറുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നതിലേക്ക് തിരിഞ്ഞു. ഇത് അവരുടെ വൈദഗ്ധ്യത്തിന്റെ മേഖലയായിരുന്നില്ല, അതിനാൽ ആ "ഓഫ്-ബ്രാൻഡുകൾ" തലമുറകളെ ഞെട്ടിച്ച ഗുരുതരമായ സുരക്ഷാ പ്രശ്നങ്ങള്‍ പ്രകടിപ്പിച്ചു.

തത്ഫലമായി, പ്രഷർ കുക്കറുകളുടെ ഉത്പാദനം യുദ്ധസമയത്ത് വിവിധ രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പാത്രങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു. ആധുനിക കുക്കറുകൾക്ക് എല്ലാത്തരം സുരക്ഷാ സവിശേഷതകളും ഉള്ളത്കൊണ്ട്, സ്ഫോടന പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് സാധ്യത കുറവാണ്.

ഗുണനിലവാരമുള്ള കുക്കറുകളുടെ വരവ്

സ്വകാര്യ ഉപയോഗത്തിനായി പ്രഷർ കുക്കറുകളുടെ സാധാരണ ഉത്പാദനം യുദ്ധാനന്തരം പുനരാരംഭിച്ചു. പ്രഷർ കുക്കര്‍ മാർക്കറ്റില്‍ ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടമുണ്ടായി. ഇത് മറ്റ് അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളായ സോസ്പാനുകളും സാധാരണ കലങ്ങളും നിർമ്മിക്കുന്നതിന് കാരണമായി. പ്രഷർ കുക്കറുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ വളരുന്ന വിപണി പിടിച്ചെടുക്കാൻ നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രഷർ കുക്കറുകളുടെ വ്യത്യസ്ത വലുപ്പങ്ങളും ശേഷികളും വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ വർദ്ധിച്ച വാണിജ്യവൽക്കരണം ഗുണനിലവാരത്തെ സ്വാധീനിച്ചു. നീരാവി റിലീസ് വാൽവുകളും റിമ്മുകളും തകരാറിലായതിനാൽ മാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്ന പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പൊട്ടിത്തെറിച്ചു. ഈ പ്രവണത ഉപഭോക്താക്കൾ സുരക്ഷാ കാരണങ്ങളാൽ പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ കാരണമായി. മാർക്കറ്റ് ഇടിഞ്ഞപ്പോൾ, ഗുണനിലവാരമുള്ള പ്രഷർ കുക്കറുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ പ്രതിജ്ഞാബദ്ധരായ ഏതാനും നിർമ്മാതാക്കൾ വിപണിയിൽ തുടരുകയും ജനപ്രിയ ബ്രാൻഡുകളായി മാറുകയും ചെയ്തു.

വിപണിയിലെ കുതിപ്പ്

രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനു ശേഷം ആളുകൾ അവരുടെ പഴയ ജീവിതശൈലി വീണ്ടെടുക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾ രൂപപ്പെട്ടു, വേഗത്തിലുള്ള പാചക രീതികളുടെ ആവശ്യം സ്വാഭാവികമായും പ്രഷർ കുക്കറുകളുടെ ആവശ്യം വർദ്ധിപ്പിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചും ഫ്രൈ ഫുഡുകളുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയെക്കുറിച്ചും വലിയ പ്രചാരണങ്ങൾ കാരണം പ്രഷർ കുക്കറുകളുടെ വിപണി 1970 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ ഉയർന്നു.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -42    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ബോയിലറെറ്റ് പ്രഷർ കുക്കർ

(Boilerette pressure cooker)

ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ഓക്സ്ഫോർഡ്ഷയറിലെ ചരിത്രപ്രധാന മാർക്കറ്റ് ടൗണായ ബാൻബറി (England, Oxfordshire, Banbury) യിലെ Welbank എന്ന കമ്പനിയുടെ ആദ്യകാല പ്രഷർ കുക്കറാണ് 'ബോയിലറെറ്റ്'. 1890 ൽ Mr. R.W. Welbank ആണ് ഈ കുക്കറിന്‍റെ ആവിഷ്ക്കർത്താവ്.

duplex boilerette

രണ്ട് അറകളുള്ള പ്രത്യേകതരം രൂപകൽപനയാണിതിന്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ''ഡ്യൂപ്ലെക്സ് ബോയിലറെറ്റ്'' എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്. കുക്കറിന്‍റെ അകത്തെ അറ ഉരുക്കും പുറംഭാഗം കോപ്പറിലുമാണ്. പാത്രങ്ങളുടെ ഏകദേശ അളവുകൾ ഇപ്രകാരമാണ്. (h 300mm xl 490mm xw 280mm). നിർമ്മാതാവിന്റെ അടയാളങ്ങളായി WELBANK'S / BOILERETTE / BANBURY എന്ന ലിഖിതങ്ങളും പ്ലേറ്റിൽ  കാണാം : 

പ്രവര്‍ത്തനം

ആന്തരിക അറയിൽ നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന പിടിയുള്ള അടപ്പും, അതിന് താഴെ നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന കമ്പി വലയും ഉണ്ട്, ഇത് ആവി പറക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു വാൽവ് ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്ത ഒരു വശത്തെ ചെറിയ ദ്വാരത്തിലൂടെ പുറത്തെ അറയിലേക്ക് നീരാവി പ്രവേശിച്ച് ഈ അറയിൽ വെള്ളം നിറയും, തുടർന്ന് ചെറിയ സമ്മർദ്ദത്തിൽ തിളച്ച് ആന്തരിക അറയിലെ ഭക്ഷണം ആന്തരിക അറയിലെ ഭക്ഷണം തിളയ്ക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സമർത്ഥമായ കണ്ടുപിടിത്തം

1895-1897 മുതൽ നിരവധി പത്ര ലേഖനങ്ങൾ, ഡ്യൂപ്ലെക്സ് ബോയിലറെറ്റിനെ ''വളരെ സമർത്ഥവും ഉപയോഗപ്രദവുമായ കണ്ടുപിടിത്തം'' എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ചിരുന്നതായി കാണാം. പ്രത്യേകിച്ചും രോഗികൾക്ക് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന ഡയറ്റ് ഷെഫിന്  അമൂല്യവും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്. രാത്രിയിൽ രോഗികൾക്ക് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധയും പാചകക്കാരും ആവശ്യമില്ല,

അകത്തുള്ള വസ്‌തു കരിയാതെ, ഒരു സാധാരണ പാനിനേക്കാൾ വേഗമേറിയതും കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമവുമാക്കുന്നു.

അംഗീകാരം

നല്ലതും വിശ്വസനീയവുമായ ഉൽപ്പന്ന അവലോകനങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വ്യാപകവും അംഗീകൃതവുമായ, 1924 മുതൽ യുകെയിലെ ഉപഭോക്തൃ ചാമ്പ്യനായ ഗുഡ് ഹൗസ് കീപ്പിംഗ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടി (Good Housekeeping Institute)ന്‍റെ അംഗീകാരം ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. ബോയിലറെറ്റ് പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ ആദ്യ പ്രതി ന്യൂസിലാൻഡിലെ ഒവാക മ്യൂസിയത്തി(Owaka Museum)ൽ കാണാം.

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -47    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ഷാബു ഷാബു ഹോട്ട് പോട്ട്

ഹോട്ട് പോട്ടുകള്‍ വിവിധ തരത്തിലുണ്ട്. ഏഷ്യയിലുടനീളം വ്യത്യസ്ത രീതിയിലുള്ള ഹോട്ട് പോട്ടുകള്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു നിശ്ചിത രാജ്യത്തിനുള്ളിൽ പോലും ഓരോ വീടുകളിലും വിവിധ തരത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ജാപ്പനീസ് വിഭവമായ ഷാബു ഷാബു പാചകം ചെയ്യാനാണ് ഈ കുക്കര്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഷാബു ഷാബു എന്നാല്‍ കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും തിളച്ച ചാറിൽ വേവിച്ച  പച്ചക്കറികളും അടങ്ങിയ, ജപ്പാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ ഹോട്ട് പോട്ട്  വിഭവമാണ്. ''dashi broth'' ലിട്ട് മേശപ്പുറത്ത് പാകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്ന ശബ്ദത്തെയാണ് 'ഷാബു ഷാബു' എന്ന പദം സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. 

(ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കൂട്ടുകളടങ്ങിയ പ്രത്യേക ചാറാണ് ദാഷി = 出汁, だ し)

ഹോട്ട് പോട്ടുകളുടെ ജാപ്പന്‍ മാതൃക ഷാബു-ഷാബു എന്നും, ചൈനീസ് മാതൃക ഫയർ പോട്ട്, സ്റ്റീം ബോട്ട് എന്നും കൊറിയൻ മാതൃക സിൻ-സുൽ-ലോ എന്നിങ്ങനെ പല പേരുകളിലാണ് പരാമർശിക്കുന്നത്.

പ്രത്യേകതകള്‍

പിച്ചള, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കില്‍ അലുമിനിയം എന്നിവകൊണ്ടാണ് ആകർഷകമായ പാത്രങ്ങൾ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എരിയുന്ന കൽക്കരിയിൽ നിന്നോ പോർട്ടബിൾ സ്റ്റൗവിൽ നിന്നോ ആണ് താപ സ്രോതസ്സ് വരുന്നത്. ചിമ്മിനി പാൻ നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതും കൽക്കരി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ പോർട്ടബിൾ സ്റ്റൗവിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതുമാണ്.

ഗുണങ്ങള്‍

ഹോട്ട് പോട്ട് പാചകം എളുപ്പമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഡിന്നർ പാർട്ടി നടത്താനും ഹോട്ട് പോട്ടുകൾ അനുയോജ്യമാണ്.

പാചകരീതി

പച്ചക്കറികൾ, സീഫുഡ്, ചിക്കൻ, മാംസം, തുടങ്ങിയ ചേരുവകളും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു താലത്തിൽ ആകർഷകമായി ക്രമീകരിക്കുന്നു. ഓരോരുത്തരും ഹോട്ട് പോട്ടിലെ ചാറിൽ മുക്കി വയ്ക്കുകയും തുടർന്ന് അവരുടെ ചെറിയ, വ്യക്തിഗത മെഷ് സ്കിമ്മിംഗ് സ്പൂണ്‍ ഉപയോഗിച്ച്  വീണ്ടെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണങ്ങൾ പിന്നീട് വിവിധ സോസുകളിൽ മുക്കി കഴിക്കുന്നു.

(ഷാബു ഷാബുവിന്റെ ഉത്ഭവവും ചരിത്രവും അടുത്ത ലക്കത്തില്‍)

🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸    പുരാതന കുക്കറുകൾ -48    🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸🩸

ഇലക്ട്രിക് ഷാബു ഷാബു ഹോട്ട് പോട്ട്

പ്രത്യേക ഗ്രില്ലുകളോട് കൂടിയ ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഹോട്ട് പോട്ട്. പാചകം നിയന്ത്രിക്കാന്‍ രണ്ട് കണ്‍ട്രോള്‍ പാനലുകളും ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിരീക്ഷിക്കാൻ ഒരു ടെമ്പർഡ് ഗ്ലാസ് ലിഡും, ചൂട് പ്രതിരോധമുള്ള ഹാൻഡിലുകളുമുണ്ട്.

എന്താണ് ഹോട്ട്‌പോട്ട് ?

പലതരം കിഴക്കേഷ്യൻ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളും ചേരുവകളും അടങ്ങിയ ഡൈനിംഗ് ടേബിളിലെ സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കാണ് ഹോട്ട്‌പോട്ട്. എണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമാണ് തിളച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ചാറിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നത്. അസംസ്കൃത ചേരുവകൾ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിന് സമീപം വെക്കുന്നു. കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമുള്ളത് സ്വയം ചേർത്ത് വേവിക്കുകയും ചെയ്യും. അസംസ്കൃത ചേരുവകളിൽ മീറ്റ്ബോൾസ്, ബീഫ് സ്ലൈസ്, ആട്ടിൻ കഷണങ്ങൾ, സീഫുഡ്, അതുപോലെ പലതരം പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണം നന്നായി പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ അത് പാത്രത്തിലെ സോസിൽ മുക്കി കഴിക്കുന്നു.

ഹോട്ട് പോട്ട് ശൈലി ജപ്പാനില്‍

ഹോട്ട് പോട്ടിന്റെ ശൈലി വൈകിയാണ് ജപ്പാനിൽ എത്തിയത്. ഡോക്ടര്‍ ഷോയ യോഷിദ (Shoya Yoshida) എന്ന സൈനിക സർജനാണ് ഷാബു ഷാബു കണ്ടുപിടിച്ചത്. ടൈഷോ കാലഘട്ടത്തിന്റെ അവസാനം (Taisho Period 1912-1926) ആരംഭിച്ച മിംഗെ (mingei) കരകൗശല പ്രസ്ഥാനത്തിൽ അദ്ദേഹം ചേർന്നു, കൂടാതെ 1949 ൽ ടോട്ടോറി ഫോക്ക് ക്രാഫ്റ്റ്സ് മ്യൂസിയം സ്ഥാപിച്ചു.

ടോട്ടോറിയിലെ കരകൗശല പ്രസ്ഥാനത്തിന് അടിത്തറ പാകിയ ഡോക്ടര്‍ ഷോയ യോഷിദയെ രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധ സമയത്ത് സൈനിക സർജനായി ചൈനയിലെ ബീജിംഗിലേക്ക് അയച്ചു. അവിടെ അദ്ദേഹം ഷുവാൻ യാൻ റൗ (shuan yan rou) എന്ന ഒരു ഹോട്ട്‌പോട്ട് വിഭവം പരീക്ഷിച്ചു. ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ ഷുവാൻ എന്നാൽ "കഴുകുക" എന്നാണ്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ ചൂടുള്ള ചാറിൽ ഇട്ട് ഒരു സോസിൽ മുക്കി കഴിക്കുന്നത് ബീജിംഗില്‍ ശൈത്യകാലത്ത് സാധാരണമാണ്. 

1952 -ൽ ജപ്പാനിൽ തിരിച്ചെത്തിയ ശേഷം, ഡോ.യോഷിദ ഏകദേശം 2 വർഷത്തോളം ക്യോട്ടോയിൽ താമസിച്ചു. സ്യൂഹിറോ (Suehiro) എന്ന റെസ്റ്റോറന്റിലെ പാചകക്കാരന് ഷുവാൻ യുവാൻ റൂ (shuan yuan rou) പരിചയപ്പെടുത്തി. അക്കാലത്ത് ആ വിഭവത്തെ മിസുഡാക്കി എന്ന് വിളിച്ചു. (mizudaki = Cooked in water).

റസ്റ്റോറന്‍റിലെ മെനു ഇനമായി വിഭവം വികസിപ്പിക്കാൻ അദ്ദേഹം പാചകക്കാരനെ സഹായിച്ചു. അക്കാലത്ത് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു, അതിനാൽ പശുമാംസമാണ് പകരം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. ജാപ്പനീസ് അഭിരുചിക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ  മാറ്റങ്ങള്‍ വരുത്തുകയും ചെയ്തു. 

പിന്നീട് മിസുഡാക്കിയെ ഔദ്യോഗികമായി ഷാബു ഷാബു എന്ന് പുനർനാമകരണം ചെയ്തു. 1955 -ൽ ഷാബു ഷാബു ടോക്കിയോയിലേക്ക് പോയി, പിന്നീട് അത് രാജ്യമെമ്പാടും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി വ്യാപിച്ചു.